西餐点餐常识

西餐点餐常识，很多人第一次去吃西餐，如果是有常去的人在身边还好，要是都是第一次去，就会面临不知道怎样点餐的尴尬，现在分享西餐点餐常识。

西餐点餐常识1

西餐上菜的顺序

1、开胃菜

这道菜大多具有特色风味，常见的开胃菜有鱼子酱、鹅肝酱、熏蛙鱼、鸡尾杯、奶油鸡酥盒等，味道以咸和酸为主，而且数量少，质量较高。

2、汤

西餐的汤大致可分为红汤(比如罗宋汤)、白汤(比如蘑菇汤、奶油汤等)、清汤就是很清淡的汤。

3、副菜

通常叫做白肉，主要是鱼类、海鲜类菜肴。

4、主菜

通常叫做红肉，主要是牛肉、羊肉、猪肉等，最有代表性的是牛肉或牛排。

5、配菜

主要是蔬菜类菜肴，也就是蔬菜沙拉。

6、甜点

西餐的甜点是主菜后食用的，可以算作是第六道顺序菜，它包括所有主菜后的食物，如布丁、冰淇淋、奶酪、水果等。

7、咖啡、茶

西餐的最后一道是上饮料、咖啡或茶。咖啡一般要加糖和淡奶油。茶一般加香桃片和糖。

西餐礼仪常识

1、入座礼仪

在西餐厅用餐时，你入座或离座最好走左侧为宜，当然，受到一些特殊因素影响时，你可以走右侧。入座时，应遵照女士优先的原则，男士要主动为女士移动椅子，带女士安坐后在入座。

2、谨慎点餐

点餐前，你最好询问友人的意见，根据友人的口味喜恶去前餐。还有，你最好对餐点有一定的认识了解后再点餐，注意荤素结合与适量点餐，切勿不懂装懂，恣意妄为。

3、正确使用餐具

使用西餐餐具时，你应该左手拿叉子，右手拿餐刀与匙子，拿餐具时不可用力过猛，自然拿捏即可。拿起刀叉后就不能随意摆放，也不可随意挥动。

4、用餐礼仪

进餐前要将餐巾摆放好于腿上，暂停进餐离桌前，你可以将餐巾放于椅子上，切记不可摆放于桌上，那样的意思是你已用餐丸完毕离场。在使用刀叉时要注意动作轻缓，切勿发出切割摩擦的声音，每次应将食物切成小块送入口中。喝汤时，使用汤匙喝汤，不可直接端起盘子喝或在喝汤时发出声响。

5、敬酒

敬酒时，应是主人发起敬酒，先与主宾敬酒，在于其他宾客敬酒，人多时，可以不必碰杯，举杯示意即可。碰杯时要注意双方应有目光或语言的交流，同时要注意力度，不可发出过大声响，也不可以交叉碰杯。最后，你要谨记适度饮酒。

6、由椅子的左侧入座

当椅子被拉开后，身体在几乎要碰到桌子的距离站直，领位者会把椅子推进来，腿弯碰到后面的椅子时，就可以坐下来。

7、用餐时，上臂和背部要靠到椅背,腹部和桌子保持约一个拳头的距离，两脚交叉的坐姿最好避免。

8、正式的全套餐点上菜顺序是:①菜和汤 ②鱼肝油③水果④肉类⑤乳酷酪 ⑥甜点和咖啡 ⑦水果，还有餐前酒和餐酒。

没有必要全部都点，点太多却吃不完反而失礼。稍有水准的餐厅都不欢迎只点前菜的人。

前菜、主菜(鱼或肉择其一)加甜点是最恰当的组合。点菜并不是由前菜开始点，而是先选一样最想吃的主菜，再配上适合主菜的汤。

9、点酒时不要硬装内行。

在高级餐厅里，会有精于品酒的调酒师拿酒单来。对酒不大了解的人，最好告诉他自己挑选的菜色、预算、喜爱的酒类口味，请调酒师帮忙挑选。

10、主菜若是肉类应搭配红酒，鱼类则搭配白酒。

上菜之前,不妨来杯香槟、雪利酒或吉尔酒等较淡的酒。

11、餐巾在用餐前就可以打开。

点完菜后，在前菜送来前的这段时间把餐巾打开，往内摺三分之一，让三分之二平铺在腿上，盖住膝盖以上的双腿部分。最好不要把餐巾塞入领口。

12、用三根手指轻握杯脚。

酒类服务通常由服务员负责将少量酒倒入酒杯中，让客人鉴别一下品质是否有误。只须把它当成一种形式，喝一小口并回签Good。接着，侍者会来倒酒，这时，不要动手去拿酒杯，而应把酒杯放在桌上由侍者去倒。

正确的握杯姿势是用手指轻握杯脚。为避免手的温度使酒温增高，应用大拇指、中指、食指握住杯脚，小指放在杯子的底台固定。

13、喝酒的方法。

喝酒时绝对不能吸着喝，而是倾斜酒杯，像是将酒放在舌头上似的喝。轻轻摇动酒杯让酒与空气接触以增加酒味的醇香，但不要猛烈遥晃杯子。此外，一饮而尽，边喝边透过酒杯看人，都是失礼的行为。不要用手指擦杯沿上的口红印，用面巾纸擦较好。

14、喝汤也不能吸着喝。

先用汤匙由后往前将汤舀起，汤匙的底部放在下唇的位置将汤送入口中。汤匙与嘴部呈45°角较好。身体上的半部略微前倾。碗中的'汤剩下不多时，可用手指将碗略微抬高。如果汤用有握环的碗装，可直接拿住握环端起来喝。

15、面包的吃法。

先用两手撕成小块，再用左手拿来吃的原则。吃硬面包时，用手撕不但费力而且面包屑会掉满地，此时可用刀先切成两半，再用手撕成块来吃。避免像用锯子似割面包，应先把刀刺入另一半。切时可用手将面包固定，避免发出声响。

16、鱼的吃法。

鱼肉极嫩易碎，因此餐厅常不备餐刀而备专用的汤匙。这种汤匙比一般喝汤用的稍大，不但可切分菜肴，还能将调味汁一起舀起来吃。

若要吃其他混合的青菜类食物，还是使用叉子为宜。首先用刀在鱼鳃附近刺一条直线，刀尖不要刺透，刺入一半即可。将鱼的上半身挑开后，从头开始，将刀叉在骨头下方，往鱼尾方向划开，把针骨剔掉并挪到盘子的一角。最后再把鱼尾切掉。由左至右面，边切边吃。

17、如何使用刀叉。

基本原则是右手持刀或汤匙，左手拿叉。若有两把以上，应由最外面的一把依次向内取用。刀叉的拿法是轻握尾端，食指按在柄上。汤匙则用握笔的方式拿即可。如果感觉不方便，可以换右手拿叉，但更换频繁则显得粗野。吃体积较大的蔬菜时，可用刀叉来折叠、分切。较软的食物可放在叉子平面上，用刀子整理一下。

18、略事休息时，刀叉的摆法。

如果吃到一半想放下刀叉略作休息，应把刀叉以八字形状摆在盘子中央。若刀叉突出到盘子外面，不安全也不好看。边说话边挥舞刀叉是失礼举动。用餐后，将刀叉摆成四点钟方向即可。

西餐点餐常识2

1、二个人吃西餐点餐技巧

随着世界发展格局的大变化，国内外之间的频繁的经济合作也促进了文化交流的交融。比如英语在中国的流行，也有许多中国元素在国外的流行。

国外的消费文化在中国流行，比如国外的西餐文化在中国大城市的盛行。现在许多的的年轻的小情侣，在生活得到了保障之后，往往会追求浪漫的东西，比如去吃西餐。一般二个人吃西餐，会点两份牛排，点一瓶红酒，还可以点一份意大利面，一般点餐都要女士优先，注意女生的喜好，饭后可以给女生来点甜品。

2、西餐餐巾怎么用

餐巾一般都是放在腿上避免弄脏衣服，餐巾比较小的可以尝试展开平铺在腿上，如果是比较大的，可以把它折成长方形或者三角形，然后把靠口侧向外朝桌子就可以了。

对于餐巾的用法有着不同文化的人的使用方式是不一样的，有的`人比较喜欢用来擦嘴，也有的人喜欢把它放在胸口前面避免食物弄脏衣服。其实怎样使用都是可以的，只要不是在特别正式的场合。毕竟餐巾就是为了给人方便使用的，如果硬要把它统一使用，就会失去餐巾本来的意义了。

3、西餐柠檬水怎么洗手

西餐的文化跟中餐文化是不一样的，特别是对于那些接触不深的人来说，西餐文化简直有点不可思议。对于中国人来说，去餐馆或者酒楼吃饭，想要洗手的话，可以去后厨洗，或者直接用水壶里面凉的水倒出水流，对着垃圾桶倒下去，然后伸手洗洗洗就可以了。

但是有一些西餐并不是这样的，它会端上来一盘柠檬水，不明真相的群众就直接用来喝了，其实是给客人洗手用的。因为西餐的牛排、猪排等是很多油的，会不小心弄到手里面，所以柠檬水就是用来洗手的，直接把手伸进去洗就可以了。

4、西餐烹饪窍门是什么

西餐的灵魂最为重要的就是香料了，只要放对了香料，味道肯定就不会差到哪里去的。因此西餐的烹饪技巧就是需要注意香料的使用，比如说九塔香等，都是需要把它放到阴凉干燥的地方使用。

香料若需要自己切碎的话，就可以在里面适当放一点盐下去，这样就不会让碎的香料乱飞了。现在西餐一般可以分为法式、意大利式、地中海、美式、墨西哥式以及德式菜品。这些菜的做法也是很有特点的，各个样式侧重的点不一样。所以需要根据具体的需求去掌握技巧，这样才会分得较为清楚。