药膳的原则是什么，随着科技的发展，食疗的应用原则除了保持传统的药膳食疗原则，另外又加入了现代营养学的一些膳食原则，现在分享药膳的原则是什么？
药膳的原则是什么1
节饮食 适寒温
“节饮食”，就是饮食要有节制，不可暴饮暴食、过饱，也不可过度节食，要定量进食。饮食有节，还指饮食要有节律，按时进餐，即定时进食。“适寒温”，一方面是指饮食的寒温要符合人体的温度，不可过凉也不可过热。另一方面是指饮食的寒温性质要与季节和体质符合，春夏宜寒凉性质饮食，冬秋宜温热性质饮食。
合理搭配 谨和五味
“谨和五味”是指食物有酸、苦、甘、辛、咸五味，而五味对人体的五脏有不同的亲和力。五味调和才能对五脏起到全面的滋养作用，从而使五脏之间的功能保持平衡协调。另外，也要考虑到食物的营养成分互补作用，要动、植物食物平衡摄入，以保证充足和多样的营养需要。
三因制宜
“三因制宜”，是指要因时、因地、因人制宜。
“因时制宜”是指根据季节等特点及其与内在脏腑、气血阴阳的密切关系来选用适宜食物。肝主春，心主夏，脾主长夏，肺主秋，肾主冬，在各个季节，多吃补益对应脏腑的食物，事半功倍。
“因地制宜”，是根据所处的不同地理环境选择膳食。西北地势高，阳热之气不足，气候寒冷，饮食宜辛辣温热；东南地势低，阴寒之气缺乏，气候温热，饮食宜甘淡寒凉。
“因人制宜”，是指根据人的性别、年龄、体质等来选择食物。男女生理特点各异，老少生理状况和阴阳气血盛衰不同，因此要据此选择合适饮食。
谨慎选材 以食用和安全为主
制做食疗膳食，首先应选择“药食同源”之品，不能在膳食中加入大量药物，或以药物为主，不然所谓的`“药膳”，不但药味太浓，难以“适口”，很难被人们接受，而且长期服用，容易产生副作用，反而有害身体。
食疗药膳必须应以食物为主，配用适当药物时，应符合“食用”和“安全”的要求，尽量选用口感较好或对膳食风味影响不大或经过烹调加工能达到一定风味要求的中药材。另外，膳食作为一种食疗，为了安全，便于家庭普及，在中药材的选择上，应尽量选用那些无明显毒副作用和无严格剂量要求的中药材。
药膳应用原则
因证用膳
中医讲辨证施治，药膳的应用也应在辨证的基础上选料配伍，对症用药，只有因证用料，才能发挥药膳的保健作用。
因时而异
中医认为，人与日月相应，人的脏腑气血的运行，和自然界的气候变化密切相关。“用寒远寒，用热远热”，冬季适宜选择羊肉类药膳，夏季适宜选用鸭、猪、鱼、龟肉类药膳，春秋季适宜选择鸡、鱼，猪肉类药膳。
因人用膳
人的体质年龄不同，用药膳时也应有所差异，小儿体质娇嫩，选择原料不宜大寒大热，老人多肝肾不足，用药不宜温燥，孕妇恐动胎气，不宜用活血化瘀之品。这都是在药膳中应注意的。
因地而异
不同的地区，气候条件、生活习惯有一定差异，人体生理活动和病理变化亦有不同，有的地处潮湿，饮食多温燥辛辣，有的地处寒冷，饮食多热而滋腻，而南方的广东饮食则多清凉甘淡，在应用药膳选料时也是同样的道理。
药膳注意事项
1、用药膳时要注意与食物的搭配禁忌，注意食物与药物的相生相克，如甘草、乌梅避免与猪肉同时，白术忌大蒜，人参不要配萝卜。
2、患有高血压等慢性疾病食用药膳避免口味过重，少放盐，宜清淡。
3、糖尿病患者慎用或不用以淀粉类或糖类烹调的药膳。
4、食疗中药的性味，应用药膳还应注意食疗中药的五味与五脏的关系。一般说来，辛入肺，甘入脾，苦入心，酸入肝，咸入肾。只有根据性味合理选用药膳，才能达到滋补身体、防治的目的。
5、优良的药膳必须讲究烹调技巧。药膳除应具备一般饮食的色、香、味、形外，还要尽可能保留其营养、有效成分，以更好地发挥治疗、作用。
6、中药在熬制时一定要注意用具，不要使用金属制品。
很多药物在与食物配伍、炮制和应用时都需要遵循中医理论，使它们之间的作用互相补充、协调，否则就会出现差错或影响效果。
药膳的原则是什么2
根据体质 辨证施膳
祖国医学在治疗疾病的过程中讲究辨证论治，其实进补药膳也要根据自身体质做到辨证施膳。中药药性有寒、凉、温、热之分，要根据不同人的体质或病情来科学选用。一般来讲，温性、热性的食疗中药，如生姜、大葱、红枣、核桃、羊肉、小茴香等，具有温里、散寒、助阳的作用
适合于偏阴质的人或寒证、阴证患者，主要表现为畏寒、乏力、易出汗、记忆力差、腰酸膝软、胃寒、便溏、性功能较差等。凉性、寒性的食疗中药，如绿豆、藕、西瓜、梨、荸荠、马齿苋、菊花等，具有清热、泻火、凉血、解毒的作用，适用于偏阳质的人或热证、阳证的患者，表现为怕热、易兴奋、多汗易口渴、咽干舌燥、便秘、尿赤等。
优选药材 科学烹制
选购药材一定要新鲜优质，凡是变质、发霉的均不能食用。药膳所用的中药材和食物首先要净选，使之清洁干净，无杂质异物，无尘土，无霉变腐烂，还要注意其色、味纯正，外形美观，质量优良。
为保证药膳疗效，还应对药材与食物进行必要的加工处理。有的需切片、切丝、切丁或切段，有的需粉碎为细末，有的则需按中药炮制的`要求进行炮制加工，以减其毒性或副作用。优良的药膳必须讲究烹调技术。
一般食用中药以及无不适气味的中药，可与食物一起烹制，若药物较多或有明显不适气味，可用纱布将药物包好，再与食物一起烹制，药性即进入食物或汤里，服食时要将药渣去除。也可先将中药煎煮，滤取药汁、去渣，再在食物烹调过程中加入药汁，减少营养和有效成分的破坏。
药膳虽好 适可而止
有人认为中药毒性小或无毒，买回一把茴香就炒着吃，抓上一把枸杞就煮粥，拿上几根人参就煨汤，这样做是不正确的，也是很危险的。中药是很讲究用量的，量大量小直接关系着药效，不分剂量，盲目使用，会引起严重的后果。有人一次用20克人参煨汤，服用后导致脑溢血，这样的教训屡见不鲜。
“饮食有节”是中医重要的养生保健原则，药膳食疗同样应适量而有节制。短期内不宜进食过多，不可急于求成。应根据自身状况，经常小量服食，持之以恒，久之定能收效。值得注意的是，药膳虽有不少好处，但其针对性和治疗效果远不及药物，只有两者配合应用，相辅相成，才能取得更好的效果。
天人相应 因时制宜
祖国医学认为天人相应，治疗疾病讲究三因制宜，同样药膳也应讲究因时制宜即四季五补，春天万物复苏，五脏属肝，适宜升补;夏季分初夏与长夏，初夏天气已热，五脏属心，宜于清补，长夏天气炎热，五脏属脾，宜于淡补;秋季天气凉爽，五脏属肺，宜于平补;冬季气温寒冷，五脏属肾，宜于温补。如果违背这一自然规则，也会影响到补益效果。
