天津狗不理包子，天津是中国北方著名的历史文化名城，也是全国著名的美食城市之一，天津狗不理包子是中国天津的一道闻名中外的传统小吃，被誉为“中国美食的瑰宝”，是一种具有独特风味的小吃，现在具体来了解天津狗不理包子。
天津狗不理包子1
天津狗不理包子饮食(集团)公司，是以狗不理包子总店和狗不理大酒店为核心的具有现代企业管理机制的餐饮企业，是在狗不理包子总店基础上发展起来的。狗不理包子总店，座落在天津市山东路上，以经营全国闻名的狗不理包子而著称。
狗不理包子是天津三绝食品之一，始创于1858年 (咸丰6年)至今已有百余年的历史。清道光年间，河北顺天府武清县下朱庄一户农家，四十得子，为求平安，图长命百岁给孩子取乳名叫“狗子”，后因家境贫困，为给孩子谋生路，于1845年{道光25年)“狗子”14岁时，托人来津在侯家后中街刘家蒸食铺学做包子，他勤奋、好学、练得一手的好手艺
三年学徒期满又不甘寄人篱下，便在附近搭栅卖包子。由于他采用水馅和半发面制作工艺，做出的包子口感柔软，物美价廉，颇受欢迎，生意红火。后又租了一间房子，人手也增加了。
1858年(咸丰6年)“狗子”见买卖越做越大，便给包子铺立了个字号叫“德聚号”，平时经营中“狗子”忙得顾不上和客人说话，时间一长，人们就叫他狗不理了，而正式商号反倒没有叫响。戊戌变法前后，在天津小站编练新军的袁世凯将狗不理包子专程带入宫中
进献给慈禧太后，慈禧吃完包子后龙颜大悦，说“山中走兽云中燕，腹地牛羊海底鲜，不及狗不理包子香矣，食之长寿也”。从此狗不理包子成了贡品，名声大振。1916年“狗子”病故，其子子承父业，又经历了20余年发展，狗不理包子先后在天津北大关、南市、法租界(天祥后门)设立分号同时经营，达到了鼎盛时期。
1947年狗不理由第三代继承，由于经营不利，几个店相继倒闭。到1956年，天津市人民政府为恢复经济、繁荣市场，决定恢复本地风味食品，于1月18日在辽宁路原宋竹梅饭庄归址“国营天津包子铺”开张纳客，开业后，顾客蜂拥而至，由于面积小，终日排咸长龙，为此于同年3月15日又将“国营天津包子铺”迁到山东路原“丰泽园饭庄”旧址，主营狗不理包子，又增添了风味炒菜
业务十分红火，并在院内门脸上悬挂了“狗不理”牌匾。1966年文革时期“狗不理”首当其冲被列入砸烂行列，改名为“东方红食堂”。1976年唐山大地震部分房屋被震损，1988年重建，9月1日竣工开业，名为“狗不理包子总店”。
1992年以狗不理包子总店为核心成立了天津狗不理包子饮食(集团)公司，并冲破单体经营的困囿积极开发特许连锁店，在全国21千省市建立了80多个分店，同时还在美国、日本、韩国、新加坡建立了特许连锁店，从而“狗不理”冲出国门，走向世界。
1994年与香港浩平发展有限公司成立了天津狗不理包子速冻食品有限公司，在河北省丰南县成立了天津狗不理包子速冻食品厂，还建立了狗不理包子速冻食品销售中心，使狗不理速冻食品经销全国。为寻求更大的发展，做大、做强这一民族品牌，2000年并购了原东方饭店。
改建成狗不理大酒店，座落在和平路322号，主体结构5层，面积8880平米。中央有700平米的共享空间，铝台金网球架结构的`玻璃采光顶与主体结构浑然一体，内部装修风格中西合壁，豪华优雅，富丽堂皇。狗不理大酒店与狗不理包子总店错位经营，为狗不理品牌发展，经营上档次，上水平开拓了新的空间。
狗不理集团的发展。凝聚着集团公司董事长、狗不理总店、狗不理大酒店总经理赵嘉祥的心血和汗水，他始终坚持“在经营上脑子装着市场、两眼盯住市场、双腿迈入市场、双手抓住市场，围着市场转，盯着市场变，按市场需求干、在经营品种上做到你无我有，你有我全，你全我精，你精我转”等一系列营销策略和管理制度，使企业在激烈的市场竞争中处于领先地位。
为了弘扬天津菜系，狗不理总店和狗不理大酒店确立了以经营津菜为主，兼营其他菜系的风味特色，有一大批传统津菜和创新菜，如酱爆核桃鸡、拔丝黄菜、群龙会燕、罗汉肚、荣华一品燕、富贵通天翅、津门豆花鱼、珊瑚鱼、脆珠虎皮肉、生浸鱼片等。
同时狗不理包子在传统工艺基础上发展到了80多个品种，狗不理有一支雄厚的技术队伍，名师有由芝炳，谭元志，杨志华，贺进源，孙茂生，孙德元，陈晓兰，王荣均，何东有，李宝录，吕志民等，以及全国烹饪大师赵嘉祥，天津市烹饪大师常文华，王德兴，李全光，刘金影。
狗不理包子连获商业部饮食业优质产品金鼎奖，1997年被中国烹饪协会认定为中华名小吃，在第四届全国烹饪技术比赛中狗不理包子套餐获优胜奖；“三色橘瓣鱼氽”、“拔丝高丽豆沙”、“氽金钱竹荪”、“珊瑚鱼”、“双色牡丹虾球”、“彩蝶献宝获金奖”；在2000年“红口袋”烹饪大赛总决赛中，“兰花羊排”等三个菜品获金奖，并获团体第一名。
狗不理包子独具特色，口味极佳。我国领导人、各国友人，社会著名人士都曾品尝过狗不理包子。老一代领导人毛泽东、邓小平、贺龙、 邓颖超，柬埔寨前国家元首西哈努克亲王、日本前首相田中角荣，以及一些外国使节对狗不理包子留下了难忘的美好印象。国家领导人、朱镕基、李瑞环、吴仪等来津视察工作时都曾品尝过狗不理包子。
“狗不理”的发展和取得的成绩受到了各级政府的表彰，被国家商业部审定为国家二级企业，被国内贸易部认定为中华老字号，1995年被国内贸易部评定为全国商业优秀企业，2000年被国内贸易部评为全国十佳酒家多次获天津市先进企业、文明单位等荣誉称号。
天津狗不理包子2
狗不理包子的基本介绍
狗不理包子是中国灿烂饮食文化中瑰宝，被公推为闻名遐迩的“天津三绝”食品之首。历经一百六十多年的狗不理包子，经创新和改良已形成秉承传统的猪肉包、三鲜包、肉皮包和创新品种海鲜包、野菜包、全蟹包等六大系列一百多个品种。
先后摘取“商业部优质产品金鼎奖”、“中国最佳名小吃”、“国际名小吃”等多个国内外评选和大赛的金奖，被誉为“津门老字号，中华第一包”。
产品特点
狗不理包子以其味道鲜美而誉满全国，名扬中外。狗不理包子倍受欢迎，关键在于用料精细，制作讲究，在选料、配方、搅拌以至揉面、擀面都有一定的绝招儿，做工上更是有明确的规格标准，特别是包子褶花匀称，每个包子都是18个褶。
刚出屉的包子，大小整齐，色白面柔，看上去如薄雾之中的含苞秋菊，爽眼舒心，咬一口，油水汪汪，香而不腻，一直深得大众百姓和各国友人的青睐。
历史民俗
“狗不理”创始于1858年。清咸丰年间，河北武清县杨村（现天津市武清区）有个年轻人，名叫高贵友，因其父四十得子，为求平安养子，故取乳名“狗子”，期望他能像小狗一样好养活，狗子十四岁来天津学艺，
三年满师后，高贵友已经精通了做包子的各种手艺，于是就独立出来，自己开办了一家专营包子的小吃铺--“德聚号”。
由于高贵友手艺好，做事又十分认真，从不掺假，制作的包子口感柔软，鲜香不腻，形似菊花，色香味形都独具特色，引得十里百里的人都来吃包子，生意十分兴隆，名声很快就响了起来，由于来吃他包子的人越来越多，高贵友忙得顾不上跟顾客说话，这样一来，吃包子的人都戏称他“狗子卖包子，不理人”。
久而久之，人们喊顺了嘴，都叫他“狗不理”，把他所经营的包子称作“狗不理包子”，而原店铺字号却渐渐被人们淡忘了。从此，狗不理包子名声大振，逐渐在许多地方开设了分号。
制作方法
原料：面粉750克，净猪肉500克，生姜5克，酱油125克，水422毫升，净葱625克，香油60克，味精少许，碱适量。
制作流程
1、将猪肉按肥瘦3：7匹配。将肉软骨及渣剔净、剁碎，使肉成大小不等的肉丁。在搅肉过程中要加适量的`生姜水，然后上酱油。上酱油的目的是调节咸淡，酱油用量要灵活掌握。上酱油时要分次少许添进，以使酱油完全掺到肉里，上完酱油稍等一会，如能在冰箱内放一会更好，紧接着上水即可。
上水也要分次少许添加，否则馅易出汤。最后放入味精、香油和葱末搅拌均匀。(葱末提前用香油抹上)。
2、制好面皮后，分割成20克的剂子。
3、把剂子滚匀，擀成薄厚均匀，大小适当的圆皮。
4、左手托皮，右手拨入馅，掐褶18-22个。掐包时拇指往前走，拇指与食指同时将褶捻开，收口时要按好，包子口上要没有面疙瘩。
5、包子上屉蒸4~5分钟即成
狗不理包子的获奖荣誉
国家商务部认定狗不理山东路店、狗不理大酒店、水上大酒店为"国家特级酒家"，其中水上大酒店还被天津市商务委确定为"天津市国家级酒家示范基地"
中国商业联合会授予狗不理集团"中国商业名牌企业"、"中国商业信用企业（A级）"称号
中国饭店协会授予狗不理集团"国际餐饮名店"、"国际美食质量金奖"
国际旅游联合会授予狗不理集团"中国首家美食金奖"金筷子奖
全国工商联授予狗不理集团"全国民营企业文化建设先进单位"称号
