将新制成的面食品趁热放入迅速冷却。
怎样防止面食品变硬1
怎样防止面变硬
面食品久存变硬是人们最头疼的事。
比如馒头放一段时间就会硬若石块；油条放几天，则如嚼皮筋；面包、蛋糕放一段时间，外皮皱缩，食若软木。
有人认为，面食久放变硬是水分被蒸发所致，这是不完全对的。实际上，它主要是一种“淀粉凝沉”现象，亦称“淀粉回生”。
防止的办法是：将新制成的'面食品趁热放入迅速冷却。没有条件的家庭，可放置在橱柜里或阴凉处，也可放在蒸笼里密封贮藏，或放在食品篓中，上蒙一块湿润的盖布，用油纸包裹起来。这些办法只能减缓面食品变硬的速度，只要时间不要过长，都能收到一定的效果。
怎样防止面食品变硬2
炸面片有很多的种类，做法也是五花八门，酥饼也是面片的一种，酥麻花，还有包装好的小袋酥麻花，做了很多，留着家里来客人了吃，什么时候吃都是酥的，不需要加热，由于北方比较冷，那个时候冰箱还没普及，干果直接装起来，放外边冻着！
面粉一斤，特精粉最好
鸡蛋3个
糖二两
熟豆油4两
小苏打少许
开水适量备用
做法，先把面粉放入容器急，加入糖小苏打搅拌均匀，把面粉铺平，熟豆油烧热，大约四成左右开始一点点倒入面粉里，变倒油边用筷子搅拌，面粉烫一般就可以了！想要干果酥就得用油烫面才会起到效果！
把鸡蛋打入容器搅拌开，试着倒入用油烫好的面粉里，开水看情况在放，看粘稠程度不要太稀也不要太干，把面粉揉均匀！
下一步制作
把调好的面饼平面铺开，用擀面杖制作成一个大的面片，改刀，这个时候可以随心所欲就，想要什么形状都可以了，只要你喜欢。什么正方形啊，长方形啊，菱形，也可以打个小麻花都可以了！
锅里下油，烧制四五成热开始下入干果，等都飘起来的`时候，颜色变成金黄了就ok！出锅！！
首先和面，和的面硬些，和好面让面醒半小时然后擀面片，擀好面片切成长方形的片，面皮中间划几刀，就可以炸了，油温六成热开始炸，炸至金黄就可以捞出了，晾凉就可以吃了，下面图片是我今天刚刚炸好面片，大家看看我炸的好不？是不是有想吃的冲动呀
怎样防止面食品变硬3
为了防止红薯发芽可以采用木箱储存、晒干保存、报纸保存等方法，红薯怕冷又不耐热，木箱保存温度变化小、防潮，可以避免发芽，将红薯蒸熟后切成长条晒干，阴凉干燥储存可以预防长芽，用报纸包裹红薯不仅可以避免长芽，还能增加甜度。
1、木箱储存
红薯是一种怕冷又不耐热的食物，温度过低时容易受冻形成硬心，蒸不熟也煮不烂，但是放在将它放在18°C以上的环境中容易长芽，营养价值和口感都会降低，将它放在透气的`木箱，温度在15°C左右不易出现变化，还可以防止受潮腐烂。
2、蒸熟晒干
把红薯蒸熟切成细长的红薯条，然后放到房顶或者其他向阳、光照好、通风的地方晾晒，蒸熟的红薯蒸发比较慢，因此需要很长的时间才能晒干，这个期间不能被雨淋，否则容易发霉变质，晒干后放在干燥的地方保存起来就能防止发芽。
3、报纸包裹
将红薯放在报纸上晒两天太阳，然后再用报纸包起来放在冰箱的冷藏室保存，这样储存的时间更长且不易变质，这种方法不仅不会发芽，还会增加红薯的甜度，或者直接放在阴凉干燥处，可以保存大概3～4个星期。
1.淀粉面条炒面：将烫好的淀粉擀平，把薄片切成面条上锅蒸，熟后，用凉水过水使面条散开，然后配上需要加的肉和菜入锅炒面，或凉拌面。
2.淀粉制的点心：用土豆(或白薯南瓜山药芋头等)100克蒸熟去皮捣成泥，加入淀粉50克食糖30克搅拌均匀，分成4--5份。取1份擀平做成饼状放油中煎熟。
3.淀粉饼干：淀粉250克，白糖100克，油25克，开水适量，发酵粉少许，合成面团制成饼干状，上面撒少许砂糖果料等置烤箱中烤熟。
4.摊鸡蛋饼：用鸡蛋1个和适量淀粉加凉水调成糊状，可放些盐葱花等，在煎盘中倒入适量油，将少量调好的稀糊倒入，摊平煎熟。
5.炸排叉：用适量滚开水倒入淀粉中合面团，待放凉后加入鸡蛋1个，食盐少许揉入面团擀成薄片切成斜条或做成排叉炸熟即成。
