手工自制皮蛋松花蛋的做法，松花蛋最令人惊奇的是，去掉蛋壳后会看到像松花般漂亮的花纹。
手工自制皮蛋松花蛋的做法1
松花蛋和皮蛋是同一个东西吗？
其实，松花蛋和皮蛋是同一个东西。只不过是因地域不同，叫法不同罢了。为什么这样来解释呢？
1、松花蛋又称皮蛋 、变蛋 。它属于我国传统制作方法的一种风味蛋。它不但在我国传统美食中占有一席之地，而且在国际市场上享有盛名。
2 、松花蛋经过特殊的加工方式后， 松花蛋会变得黝黑光亮，而且上面还有白色的花纹，你闻一闻则有特殊的香气扑鼻而来，你品一品便有韵味独特之感。
3 、说松花蛋和皮蛋是同一个东西， 就在于两者制作都用碱，只不过区别与制作原料的不太相同。松花蛋制作时，必须将松枝灰加入泥灰里，这种混合泥灰是松花蛋出现松花的关键环节和主要步骤。而制作皮蛋则与制作松花蛋作用的原料完全不同，皮蛋则使用草木灰。
综上所述：皮蛋和松花蛋的区别是不同地方的人的叫法不一样。北方称之为松花蛋，南方则叫皮蛋。
蜥蜴小哥友的友情提醒：松花蛋虽然好吃，但是，松花蛋里含铅，这很一个事实。尽管现在许多超市里卖的松花蛋，被称之为 —— 无铅松花蛋。其实，这只不过是一种障眼法，无铅松花蛋同样含铅。
根据国家规定，每一千克松花蛋铅含量不得超过 3 毫克，符合这一标准的'松花蛋被叫作无铅松花蛋 。所以说 ，“ 无铅松花蛋 ”， 并不是说不含铅， 只不过是含铅量低于国家规定标准 。
松花蛋成人吃还可以 ，儿童还是少吃为好。
松花蛋是鸭蛋制做的而皮蛋是有鸡蛋制做的，这就是松花蛋和皮蛋的区别及不同。在商场挑选的办法是用手弹挚，如果有内部震动感的就是好的
手工自制皮蛋松花蛋的做法2
变蛋皮蛋松花蛋一样吗
变蛋是皮蛋吗
河南人来答题，河南这里没有叫皮蛋的，我们都叫变蛋，主要是鸡蛋用石灰、泥浆、草木灰、锯末、食盐活泥包裹加工而成，成品金黄剔透，不添加重金属。那些墨绿色的带花纹的我们本地没有，就是你们所说的，皮蛋松花蛋，大都是鸭蛋做的
变蛋皮蛋松花蛋有什么不同
变蛋
原料：鸡蛋
用料：块石灰，碱，谷糠或锯沫等。
颜色：透明金黄，有雪花斑点。
味道：香
松花蛋
原料：鸭蛋
用料：氧化铅及辅料等。
颜色：发黑不透明，有松花斑点。
味道：含铅，有点发臭(硫化氢)
松花蛋里铅含量较高。
变蛋是用鸡蛋做成的，比较鸭蛋做的'松花蛋，含更多矿物质，脂肪和总热量却稍有下降，它能刺激消化器官，增进食欲， 促进营养的消化吸收，中和胃酸，清凉，降压。具有润肺、养阴止血、凉肠、止泻、降 压之功效。此外有保护血管的作用。同时这两种蛋还有提高智商，保护大脑的功能。长期食用有效预防腹泻,开脾健胃,因其碱性可以减轻胃酸，平衡身体酸碱度。
皮蛋
是变蛋和松花蛋的总称。
变蛋和皮蛋的区别
最初的变蛋应该是由此而来，也叫“皮蛋”或“松花蛋”，但今天我们所说的变蛋，则是由鸡蛋做成，它的加工材料、制作工艺，还有成品也和当前市场上的皮蛋、松花蛋有很大差异。
市场上皮蛋的原料是鸭蛋，辅料一般是氧化铅、生石灰等，成品皮蛋壳颜色较深，打开后蛋清呈深褐色，蛋黄呈深绿色，口感微涩，有松花斑点。变蛋原料是鸡蛋，辅料是水、纯碱、生石灰、锯末（或谷糠，我们老家几乎都是用锯末，也就是木屑）。
成品变蛋的蛋壳颜色跟鲜鸡蛋一样，去壳后蛋体如琥珀般晶莹剔透，有雪花斑点，口感滑嫩香糯。变蛋加工方法简单，风味独特，筋道有弹性，又便于携带和保存，在我的家乡豫东平原，是餐桌上常见的美味食品，尤其是在炎热的夏季，人们一日三餐的饮食几乎都离不开变蛋。
变蛋的做法
第一步准备3个变蛋，去壳洗干净，切成条状，放进干净盘子里
第二步将大蒜和生姜切成末，撒在变蛋上
第三步倒入酱油、香油拌匀即可食用
