让米饭更加美味，煮米饭，是我们生活中经常会涉及的事情，每个人都有自己的煮米饭技巧。但是，常常有人煮出的米饭过于烂，或者粘稠不散，味道也不好，下面分享让米饭更加美味。
让米饭更加美味1
食材：白米2米杯、糙米1米杯、盐曲1小匙。
白米:糙米:水=2:1:3.5的比例煮饭。
米:盐曲=1米杯:1小匙。
可依喜好，增减水和盐曲的分量。
做法：
1.将米轻快掏洗2-3次，去除米糠及杂质，加入所需水量。
2.美味的秘诀→只要加入1小匙盐曲！就这么简单！再轻轻搅拌。
3.将米充分浸泡，煮好的米饭会粒粒饱满。夏天浸泡半小时，冬天一小时。
4.外锅放1米杯的水，煮好之后闷15分钟。用饭匙轻轻将米饭翻松，让多余的水气蒸散掉，吃起来更加香甜可口。
小贴士：
万能调味料的盐曲，不只用于炒菜腌渍的料理，煮饭的时候加一匙，可以引出米粒原有的香甜。大家不妨试试看吧！
第一步：选择好米。米的品质对煮出来的饭质量有着很大的影响。好的米，一般为籼米或粳米，外观色泽金黄，滋味清香浓郁，口感柔软有嚼劲，粒粒饱满有弹性。购买时可以选择一些知名品牌或者在农贸市场买一些新鲜的当地米。
第二步：清洗米。洗米要用清水，冲洗6到8次，直到水变清为止，之后浸泡15到20分钟，口感会更好。如果有条件还可以提前将米放在电饭煲的'内胆中，加上水，用手抓搓几次，再清洗3-4次，将摩擦所产生的淀粉洗净，这样煮好的米饭不易散开。
第三步：水米比例。一般来说，水与米的比例为2:1，也就是说，1杯米配2杯水。不同类型的米需要的水量可能有所不同，在煮米饭时应该按照实际需要水量进行计算。煮米时要盖上盖子，避免蒸汽散失，因为米熟的过程中需要水分留存。
第四步：煮饭时间。在加水后，先盖上盖子，让米和水蒸气交换，以便米粒充分吸水，等到大火煮开后一定要把火调到小火，让米饭煮15到20分钟即可。如果是在电饭煲里煮，可以选择八分熟或者熟的煮饭档，电饭煲自动过热保温，这样可以让米饭更松软，也不会糊底。
第五步：闷饭。要等煮好的米饭出锅后，盖上盖子，再放置10到15分钟左右，让米饭充分吸收水分，这样的米饭晶莹剔透，口感更佳。如果你想让米饭放置时间更长一点，可以将锅盖下面放置一块热毛巾，这样可以帮助保持米饭的温度，同时也让米饭吸水速度更快，口感更好。
让米饭更加美味2
乌米饭怎么做好吃
主料：乌树叶250克、糯米1000克
辅料：松子仁20克、核桃(鲜)20克、夏威夷果20克、枣(干)50克
调料：水、500毫升、白砂糖10克、糖桂花5克
乌米饭的做法
1、将乌树叶摘去杆子和老叶，清洗干净，倒入搅拌机，加入500毫升清水，高速搅拌几分钟。
2、过滤出汁水备用，将汁水冲入糯米中，2杯糯米放1.5杯的汁，搅拌均匀，浸泡3个小时。
3、将浸泡的糯米连碗一起入蒸锅大火蒸30分钟，再焖5分钟即可开锅了，将坚果(夏威夷果、核桃和松子仁)和红枣切碎。
4、糯米蒸好后，将米饭取出，用筷子趁热捣散，待米饭基本晾凉后，倒入切碎的坚果和红枣碎，撒入适量的白砂糖。
5、拌匀后，带上一次性手套，取适量混合米饭放入手心，捏成饭团，准备送人的话可以用保鲜膜包起来，方便携带，也可放入模具中做出花样造型。
6。用手按压瓷实，从模具中把米饭倒扣出来，撒上少许糖桂花即可。
烹饪技巧
1、乌米饭一般是甜口味的，以蒸为主，蒸好的米饭蘸着红糖或者白糖吃即可，可以感受其乌米的清香。
2、也可以煮着吃，就像平时煮米饭一样的做法。
3、有新品种趋势，可以放些桂花、葡萄干等做成甜口味的特色糕点，也可以加入咸肉、豌豆、蚕豆、笋片等立夏应景食材，做出咸口味的.乌米饭。
4、传统的做法是将乌米叶用手搓烂搓出汁水，取汁水浸泡糯米半天以上，然后蒸或煮熟，现代工艺进步，可以用搅拌机加水搅拌成浆过滤出汁水，用这样的汁水浸泡2-3个小时，乌米即可完全浸透。
5、蒸比煮的含水量要少，一般煮饭，米和水的比是1：1左右，蒸的话1：0.7左右即可，水少点，蒸出来比较精道。
饮食文化
6农历四月初八，是溧阳人的“乌饭节”。民间传说是因为释迦牟尼的弟子目连，为了吃到饭，想办法用乌药叶捣汁染米，煮成乌饭送去，饿鬼们不敢吃那乌饭。母亲才终于得以饱腹，溧阳人年年吃乌饭，纪念目连这位孝子。据《本草纲目》记载：乌药叶属樟科类植物，性温和，味微苦，叶气香，可入药，上理脾胃元气，下通少阴肾经。
让米饭更加美味3
炒米饭
食材准备
米饭半斤，鸡蛋两个，香葱三根，猪肉一两，火腿一两，胡萝卜半两，水发香菇半两，海米半两，包菜一两，盐、鸡汤、猪油、味精、胡椒粉、酱油。
制作步骤
1. 将猪肉、火腿、胡萝卜、香菇切成小方丁，肉丁撒少许盐搅拌，包菜切成2cm的短丝，香葱切成小段，鸡蛋磕入碗内，加精盐、葱末搅打均匀。
2. 将锅置火上，舀入少量熟猪油烧热，倒入鸡蛋液炒成鸡蛋丁，将炒好鸡蛋丁倒入碗中。
3. 锅中放适量的猪油烧热，入葱花炒片刻，加入肉丁、火腿、胡萝卜、香菇、海米、包菜煸炒片刻，加入少量酱油呛锅再倒入炒好的.鸡蛋和米饭炒匀，倒入少量鸡汤，加盐、胡椒粉继续炒匀，起锅前加少许味精翻炒一下即可。
做法二
食材准备
上白粳米饭750克，熟火腿50克，鸡蛋4只，熟净笋25克，水发冬菇25克，葱花25克，水发海参、熟鸡脯肉各50克，虾仁、猪精肉各75克，熟肫1只，青豆75克，水发干贝75克，常用调料适量。
制作步骤
1.将海参、鸡肉、火腿、肫、冬菇、笋、猪精肉均切成小方丁（比青豆略小）。虾仁加精盐、干淀粉上浆。葱切成葱花，鸡蛋打入碗内，加盐、葱花搅打均匀。
2.炒锅上火，放入熟猪油75克至5成热时，放入虾仁划油至熟，海参等诸丁略炒，加绍酒、精盐、鸡清汤烧沸略烧后，收浓卤汁成浇头。
3.炒锅上中火，放油151克，倒入鸡蛋速炒至呈桂花状加入熟米饭同炒，炒匀之后再倒入什锦浇头拌匀即可。
