红烧肉怎么做好吃，红烧肉是一道非常经典的中式菜肴，它有着浓郁的味道和鲜美的口感，深受人们的喜爱，红烧肉怎么做好吃而不腻呢，下面分享红烧肉怎么做好吃。
红烧肉怎么做好吃1
选择好的肉是制作红烧肉的关键。选用带皮的五花肉或者猪肉蹄筋都是不错的选择。肉要切成块状，大小适中，这样烧制出来的`红烧肉才会更加入味。
接下来，需要将肉块焯水。将肉放入开水中煮沸，煮约5分钟。这样可以去除肉块中的脏物和血水，使红烧肉更加干净和美观。
将焯水后的肉块捞出沥干水分备用。准备好葱姜蒜和一些调料，如生抽、老抽、料酒、冰糖等。葱姜蒜要切成细末，以便更好地渗透入肉块中。
接下来，将炒锅加热，加入适量的油，待油热后放入葱姜蒜末煸炒出香味。然后将肉块放入锅中煎炒，煎至两面金黄，这样可以使肉表面更加酥脆，口感更好。
加入适量的生抽、老抽和料酒，继续翻炒均匀，使肉块均匀上色。加入适量的水，水量要稍微多一些，以便炖煮时能够更好地入味。
接下来，加入适量的冰糖，冰糖可以增加红烧肉的甜味和色泽。将火调小，盖上锅盖，炖煮约40分钟，直到肉变得酥烂，入味。
根据个人口味可以加入一些其他调料，如豆腐、鸡蛋等，增加菜肴的丰富度。在最后的几分钟，将火调大，收汁，使红烧肉的汤汁更加浓郁。
红烧肉做好后，可以撒上一些葱花或者香菜作为装饰，提升菜肴的美观度。红烧肉的色香味俱佳，入口酥烂，肥而不腻，是一道非常下饭的家常菜。
红烧肉怎么做好吃2
红烧肉怎么做好吃而不腻
主料：精品五花肉500g、白糖25g、酱油6g、醋8g、八角1个、蒜6瓣、姜3片
辅料：油适量、盐适量
步骤
1.猪肉放进锅里加水煮5分钟，撇去浮沫。
2.取出猪肉，切成小块，
3.准备一大勺白糖，一小勺酱油，一小勺醋，八角一个，蒜6瓣，姜3片。
4.锅里倒入适量油，烧到七八成热。
5.加入一大勺白糖，用勺子不停的搅拌，等白糖起大泡后，泡泡再下去，白糖融入油中立即倒入切好的猪肉块。不能早，也不能晚。一定要把握好，这个步骤是做出好吃的红烧肉最关键的一步。
6.倒入肉块后，要不停的翻炒，直到均匀的上上糖色。
7.然后再倒入开水，一定要加开水，这一步是红烧肉软烂的最关键步骤。放入酱油，醋，八角，桂皮，蒜，姜，最后滴入几滴白酒。小火炖30分钟。
8.30分钟后放入盐，搅拌收汁，一道软烂，好吃，油而不腻的红烧肉就做好了。
红烧肉介绍
红烧肉是一道著名的大众菜肴，属于热菜。其以五花肉为制作主料，最好选用肥瘦相间的三层肉(五花肉)来做，做法多达二三十种。
红烧肉的烹饪技巧，锅具以砂锅为主，做出来的肉肥瘦相间，香甜松软，入口即化。红烧肉在我国各地流传甚广，具有一定的营养价值。
红烧肉选什么肉
要想一道菜好吃，选用什么样的材料来烹饪很关键。在制作开始之前，首先需要挑选肥瘦皆宜的.五花肉，肥瘦的程度需要有经验的人来把握，肥肉多口感腻，瘦肉多了做出来的肉又不香，如果第一次尝试做红烧肉的话，最好带个有经验的人帮忙挑选。另外还需要桂皮、八角、料酒、老冰糖、老抽作为配料。
毛氏红烧肉是什么地方的菜
毛氏红烧肉是一道色香味俱全的汉族名肴，属于湘菜系。此菜甜而不腻，香味可口。毛泽东专属菜系(根据他的口味而发明)，因为毛泽东小时候家里做过酱油，而酱油独特的制作流程中的副产品则给他当时幼小的心灵蒙上了一层挥之不去的阴影。所以他吃红烧肉不用酱油，而是用糖慢慢熬成红色。
红烧肉怎么做好吃3
首先制作红烧肉好不好吃有几个条件：食材的选择，制作的方法，火候的大小，味道的搭配！
㈠：食材的选择
制作红烧肉最主要的是选择合适的肉，我在家里以及在酒店工作中制作这道菜，都会选择标准的五花肉，五花肉就是五层肥瘦相间的肉，可以是3肥2瘦也可以是3瘦2肥，很有层次感！
选择这样的肉做出红烧肉可以说是最好的食材，一道红烧肉你已经成功一半！
太肥的吃着腻，太瘦的口感发柴，味道都不好，只有肥瘦相间做出来红烧肉才口感最好！
㈡：制作的方法
制作红烧肉一般分两种，一种是五花肉过油炸或者煎一下，主要的作用就是去除五花肉里的油脂，吃起来不油腻，这种方法一般酒店餐饮厨师使用最多！
第二种就是家常方法，基本就是五花肉制作时锅内简单的煸炒一下，就直接炖熟，这个方法制作出来口感略微有些不足，方法没有对错，适合自己的才是好方法！
㈢：火候的大小
我说这个是纯粹的个人经验之谈，以往制作过程中我发现，大火做出来的红烧肉和小火炖出来的口感有很大差异！
大火炖好处就是能更好的把五花肉里面的油炖出来，减少口感的油腻，吃起来不会太油！
小火炖的红烧肉等于是把肉焖熟，五花肉里面的油脂一般流失比较小，反而口感有些油腻感！
㈣：味道的搭配
一般红烧肉大致分咸口和微甜，两种口味，如：辣味，酱味无非是这两种口味的延伸！
咸口：一般都是家常制作方法，特别是北方地区一般以咸口为多，主要突出咸香味！
微甜：一般南方地区以及现在的年轻人都是比较喜欢的，特别是餐饮中都是有回甜的口味！
红烧肉为什么会发柴？
一般主要原因是食材的问题，那么什么样的食材最容易发柴呢？
第一种：瘦肉太多的肉，我们制作红烧肉时如果选择瘦肉比较多的，最后制作出来口感就会发柴，炖的时间久肉发散，口感就差一点！
解决方法：购买肥瘦相间的五花肉即可！
第二种：冷冻时间久的肉，如果是冻品肉类，解冻后不仔细看和新鲜的肉差不多，购买后制作红烧肉，因为冷冻后的肉类内部水份挥发出来了，所以影响口感，怎么制作都会出现发柴的问题！
解决方法：去正规的超市去购买，冷冻后的肉颜色偏白，没有光泽！
密制红烧肉制作方法：
准备食材：五花肉1000克，葱姜各50克，蒜子80克
香料：八角3粒，白芷1块，桂皮1小块，香叶3片，白蔻3粒，干辣椒3粒，香茅草3克
调料：冰糖30克，生抽130克，料酒200克，老抽适量，味精鸡粉适量
制作方法：
⑴：首先把购买的五花肉去除表面的毛发，然后用刀切成大小约3厘米的方块，葱姜切片，蒜子用刀拍出裂口即可备用！【小提示：五花肉需要购买肥瘦相间的'为佳，这样做出来口感好不油腻，不发柴！】
⑵：锅内加入水烧开，放入五花肉，开锅后小火煮2分钟左右，捞出用水清洗干净控水，锅内加入油烧热放入葱姜蒜，爆香接着加入五花肉，小火煸炒一直等到五花肉出油为止！【小提示：小火慢慢煸炒防止粘锅！】
⑶：五花肉出油后放入冰糖，继续小火翻炒，冰糖慢慢化成汁，放入准备好的香料继续翻炒，一直到枣红色为止，接着加入料酒200克，放入适量的水，加入准备的调料，生抽，大火烧开！【小提示：熬制糖色时也可以单独熬制，制作过程需要小火制作，防止发苦变黑！】
⑷：炖红烧肉时注意开始需要大火炖5分钟，然后改小火慢炖，大约20分钟左右，汤汁粘稠后，放入适量的老抽调色，最后大火挥发水份，汤汁会颜色红亮，有拉丝感即可出锅，口感微甜的红烧肉就做好了！【小提示：大火和小火交替，制作出来的肉口感会更好，吃起来也不会发柴！】
制作要点提示：
①：还是那句话，想要红烧肉好吃，肉一定要选对，选择肥瘦相间的肉你就成功了一半！
②：五花肉在制作过程中，可以油炸或者煎都可以，主要都是去除肉内部的油脂，方法可以自己选择适合的即可！
③：制作五花肉我建议用冰糖，白糖口感比较腻，本身五花肉属于那种油脂比较多的食材，用冰糖做糖色口感更好！
④：制作红烧肉我一般不放盐，用生抽代替味道更好，也可用蒸鱼豉油，东古一品鲜等调料，就是增加口感的作用！
⑤：炖肉记得用大火小火交替，能改善五花肉的口感，吃起来不油腻，不会发柴的小窍门！
入口即化!肥而不腻的红烧肉!!一看就会学今天和大家分享的这道入口即化的秘制红烧肉，真的超级好吃的，Q弹软烂，肥而不腻，每吃一口都觉得超级幸福，做法简单，新手一学就会,喜欢的赶快学起来吧~
食材
带皮五花肉1000克，啤酒1罐，大葱1根，姜3片，蒜3瓣，八角3个，桂皮1小块，干辣椒3个,香叶2片，冰糖30克
做法
1、葱 姜蒜洗净切片、五花肉洗净切小块，冷水下锅，加入葱、姜，料酒1勺焯水煮开、撇去血沫，捞出热水冲洗干净淋干水份;
2、热锅不放油，放五花肉，小火煎至两面金黄(煸出油)盛出，
3、锅留底油，下冰糖小火炒至融化，加入五花肉翻炒均匀，加入葱姜蒜、八角、桂皮、干辣椒、香叶翻炒均匀
4、倒入一罐啤酒和一大碗热水煮沸，改中小火盖盖炖50分钟十少许盐，大火翻炒至汤汁浓稠即可
