材料
鸡心、孜然粉、辣椒粉、五香粉、盐、酱油、糖、花生油各适量。
做法1、将鸡心洗净,去掉油脂,用刀在鸡心顶部切十字花刀,然后再洗净包内的血块,加酱油、糖腌上。
2、炒锅注油烧至五成热,下鸡心炸熟捞出,倒出余油。
3、炒锅重新置火上,加孜然粉、辣椒粉、五香粉、盐、鸡心、翻炒均匀,出锅即成。
小诀窍特点
烧烤味浓,香辣嫩脆。
小贴士
在炒孜然粉时一定要用小火,以防煳锅。
宫保鸡心材料
主料:鸡心200克,熟花生仁50克
调料:干红椒8个,花椒10粒,葱、姜、蒜适量,盐、鸡精少许,生抽2大勺,醋1大勺,糖1大勺,水淀粉适量
做法1、先将鸡心洗净切片再冲洗一遍,沥干水后用生抽、料酒、水淀粉拌匀腌制30分钟,姜、蒜切片,葱切节,干红椒剪成节备用。
2、将生抽、醋、糖、鸡精、水淀粉放小碗里调成味汁备用。
3、热锅冷油放入花椒炸香,再放入干红椒煸出香味,放入腌好的鸡心翻炒至断生。
4、再加姜、葱、蒜翻炒片刻。倒入调味汁炒匀加入花生仁翻炒出锅。
烧鸡心材料
鸡心,土豆,豆瓣酱,青椒
做法1、土豆入油锅炒好,备用。鸡心要焯好,去掉那些油,把血水清洗干净。
2、油锅里下葱姜蒜,下豆瓣酱,鸡心,炒好,加入土豆,加点汤,盐,最后放青椒即可。
酱炒鸡心菜谱简介
听说吃鸡心对心脏有好处,现在人的心脏负担太大了,需要特别的滋补一下。鸡心就有这个功效,而且鸡心也挺好吃的,听说还不会发胖。 烤,煎,爆,卤都可以。原来最常吃的就是辣酱炒鸡心。 这次没买蒜蓉辣酱,用的香其的辣酱,味道差了点。 不过放上自磨的黑胡椒,和孜然芝麻,味道就好很多了。香。 材料
鸡心,辣酱,糖,黑椒椒,芝麻,孜然
做法1.鸡心切开,不要切断,把油心管和血都洗净,切十字花刀。
2.酱洗净的鸡心焯去血水。
3.酱焯好的鸡心用料酒,胡椒粉腌制一下入味。
4.大勺加少许底油,把辣酱下入煸香。倒入鸡心(把水济去)。大火翻炒,加少许糖,孜然炒。如果酱放得少可以少加些盐。炒熟后装盘撒上黑胡椒碎,芝麻
酱烧鸡心菜谱简介
鸡心真的很好吃! 鸡心弹牙、白芝麻香,加上酱料的好滋味。 整个就是下酒下饭的开胃好菜阿。 材料
鸡心30颗 糖10G 蒜蓉酱油膏50CC 白芝麻适量 做法 1
鸡心洗净并切开,却掉里头的血管与血水。
2先将鸡心川烫过,去除多余的油脂。
3热锅,将烫好的鸡心倒入翻炒,并加入蒜蓉酱油与糖翻炒均匀即可起锅。
4起锅后可用白芝麻装饰即可。
台湾啤酒卤全鸡(鸡腿、鸡翅、鸡心、鸡爪)菜谱简介
台湾啤酒卤出来的肉质,鲜嫩多汁,连鸡胸肉都不会柴柴的唷! 加上麦芽色泽更加漂亮。 肉质鲜嫩、皮Q、鸡爪富含胶质,是您看电视时的最佳良伴。 材料
全鸡1只鸡腿5支 鸡翅5支 鸡爪5支 鸡心适量 鸡胗适量 电锅白煮蛋适量 干香菇适量 青葱适量 蒜头1碗 辣椒1根 米酒适量 花椒适量 姜适量 玻璃瓶装台湾啤酒1瓶 酱油1碗 二砂1碗 水麦芽1大匙 卤包1包 做法 1
葱洗净拍碎切段、姜洗净切片备用。
2[鸡心处理]鸡心洗净,较大颗的拿食物剪于尾端剪十字。
3[鸡胗处理]鸡胗洗净。
4取一锅,加入适量清水,葱、姜、米酒。待水煮滚方可加入鸡心川烫,约一分钟即可捞起(不需再等沸腾,以免鸡心过老。)用冷水将川烫好的鸡心冲洗干净备用。同一锅水再次煮滚加入鸡胗,由于鸡胗腥味较重,请加入适量花椒去腥,煮至水再次沸腾,捞起用冷水冲洗干净备用。(贴心小叮咛:鸡腿、鸡翅也可以用类似的方法川烫)。
5电锅白煮蛋作法,请到这里观看。
6[全鸡处理]全鸡一只洗干净,安安将鸡翅膀、鸡爪如相片所见折起。蒜头剥皮备用。葱切段备用。干香菇洗净备用。
7[全鸡处理]把蒜头填入鸡肚。
8[全鸡处理]把青葱填入鸡肚。
9取一锅先将卤汁中的酱油、二砂、卤包、辣椒略煮至二砂融解。此时倒入玻璃瓶装台湾啤酒1瓶,放入全鸡、鸡腿、鸡翅、鸡爪、干香菇、电锅白煮蛋。食材大致就定位后,加入一大匙水麦芽,让卤好的鸡色泽更美丽。
10卤汁煮滚后,转中小火并适时的帮全鸡翻面,让鸡皮上色能够更均匀。
11半小时后,加入鸡胗续卤。
1240分后,加入鸡心续卤。(贴心小叮咛:较易熟的食材较慢放入即可,时间可以自己再酙酌)。
13成品展示。
14成品展示。
凉拌鸡心菜谱简介
分享给喜欢吃鸡心和凉拌小菜的朋友们,让大家在家里也可以随时品尝美味的凉拌点心哦! 材料
鸡心300g 蒜头些许 姜些许 葱花些许 卤包1个 乌醋适量 麻油/香油适量 酱油膏适量 白胡椒粉适量 辣油适量 糖适量 做法 1
将鸡心切半后洗净
2鸡心川烫后加入卤包+葱段+些许酱油煮滚后小火煮半小时,泡在卤汁里放凉(风味较佳)//想马上吃的话可以烫熟后马上用冰水冰镇不使用卤包
3加入拌酱、蒜头碎和姜碎拌匀后洒上葱花即可
❤️麻油鸡心❤️菜谱简介
天气再怎么热.......还是想来一碗妈妈的味道 爱做料理的各位~快进来??爽妹??的料理世界!! 简单、快乐是我对料理的最佳态度唷~ 欢迎跟我ㄧ起享受美味料理唷 材料
鸡心50元 姜4~5片 麻油2大匙 水适量米酒1大匙 做法 1
起一油锅(油不用太多),开小火将老姜编到微卷
2放入鸡心,倒入麻油翻炒一下
3锅边淋上米酒,在入适当开水,煮至滚(用筷子插看看鸡心是否有在流出血水,如果有请继续滚)即可上桌
辣卤鸡心金针菇菜谱简介
金针菇助于排便顺畅,是我非常喜欢的一个食材,而且鸡心在国外比较便宜,这道料理是从室友那学到的简单料理,香辣配饭! 材料
金针菇 一包,鸡心 适量,酱油 半碗,水 一碗,辣椒酱或辣椒油 一汤匙,盐 适量,葱花 适量
做法1、将金针菇洗净备用,再来调辣卤汁。
2、将一碗水.半碗酱油与一匙辣椒酱混合均匀,依自己的口味斟酌加盐并调整酱汁的味道。酱汁调完后加热至小滚,再加入金针菇.鸡心炖煮。
3、鸡心熟了会缩小,炖煮大概10~20分钟,让鸡心跟金针菇入味,最后可加入一些葱花配色,就完成一道配饭又简单的料理囉!
烤鸡心串菜谱简介
鸡心肉比较细嫩,所以鸡心即使多烤一会儿,想吃熟透一点的口味,仍然比较脆嫩;我喜欢刷一点辣的烧烤酱。 材料
鸡心100克,烧烤酱适量,椒盐2茶匙,植物油11/2汤匙
做法1.鸡心先用水冲洗干净,对切为两半,再冲洗掉里面的淤血丝,每串按6-8片穿好竹签;沥水备用。
2.取两个大盘,一个盛油,一个盛烧烤酱;分别备1把小刷子。
3.先往鸡心串上刷点植物油,放盘边备用。
4.烤炉预热好后,直接铺上架,烤变色后翻一面;撒少许椒盐;待6成熟时回盘刷烧烤酱;再烤2分钟,每半分钟翻一次;待表面开始冒油即熟。鸡心建议烤10成熟,这样吃起来更放心些。