適合家庭做的大菜品，逢年過節親戚朋友聚在家裏玩得開心，可就怕到飯點，不知道做什麼菜？你是否愁着自己的手藝端不上桌面，不想失顏面，不想掉檔次，那麼現在分享適合家庭做的大菜品。
適合家庭做的大菜品1
石鍋醬燜牛掌
材料：
主料：牛掌、牛尾筍。
輔料：豆瓣、薑片、蒜片、香料、麻辣上湯、芝麻醬、排骨醬。
調料：鮮湯、雞精、味精。
做法：
1、把牛掌治淨拆去骨，改刀成方塊放沸水鍋裏，汆一水便撈出；
2、另把牛尾筍切成滾刀塊，也入沸水鍋裏汆一水。淨鍋入色拉油燒熱後，下豆瓣、薑片、蒜片和香料炒香出色，摻鮮湯小火熬30分鐘後，打去料渣不用；
3、另外加入麻辣上湯、芝麻醬和排骨醬調好味以後，下牛掌塊和牛尾筍小火燜至軟爛，調入雞精和味精便起鍋裝入石鍋內，最後點綴上香菜即成。
醬香時蔬丸子
材料：豬肉；胡蘿蔔；茄子；杏鮑菇、鹽；料酒；糖；香菇醬；甜麪醬；
做法
1、準備豬肉，胡蘿蔔，茄子，杏鮑菇；胡蘿蔔，茄子，杏鮑菇洗淨切末；切好的蔬菜末倒入碗內，加少許鹽拌勻，放置片刻殺掉些水份。
2、豬肉洗淨瀝乾，去皮剁成碎；蔬菜末擠幹水份；肉末和蔬菜末加料酒，鹽，糖等調味並攪拌上勁
3、調好的肉末做成大小均勻的丸子；盤內再倒些料酒，入開水鍋蒸7-8分鐘左右。
4、油鍋入葱，姜，蒜爆香。入醬料炒勻；把蒸好的丸子連湯一起倒入鍋內，大火收汁，並不斷翻炒。使丸子均勻地沾上醬料即可
絲瓜炒蛋是一道菜品，製作原料主要有絲瓜、雞蛋等，口味鮮美，營養豐富。具有保持皮膚彈性的特殊功能，能美容去皺，有很強的抗過敏作用。
絲瓜炒蛋
材料： 絲瓜 2根、雞蛋 3個、鹽、油 2湯匙、薑末
做法
1.絲瓜去皮切滾刀片，如果家裏沒有刨子去皮的話，一般賣絲瓜的`地方可以幫你去；鍋中燒水，水開倒入絲瓜焯水；
2.倒入絲瓜後，水再次開就可以撈出來了。如果想使顏色保持翠綠的話，要用冷水沖涼一下；
3將雞蛋打入碗中，加鹽，用筷子充分攪打均勻待用。鍋裏放油3湯匙燒熱，將雞蛋放入鍋中炒熟盛出待用；
4.鍋中底油，油微熱放薑末爆香，倒入焯過水的絲瓜，加鹽翻炒；大火翻炒30秒後，就可以加待用的蛋花。一起混炒也不要太長時間，20－30秒也就可以出鍋了
魚頭豆腐湯是由魚頭和豆腐為主要食材燒的湯，豆腐含鈣量比較多，而魚肉中含有維生素D，兩者合吃，藉助魚體內維生素D作用，使人體對鈣的吸收率提高很多倍。因此，這道湯特別適合中年人，青少年食用。
魚頭豆腐湯
材料：花鰱魚頭一個或者半個；嫩豆腐一盒；鹹肉片數片或者火腿片；生薑數片；幹辣椒3個；料酒少許；糖一小勺；葱花少許
做法
1.魚肉魚尾洗乾淨，生薑切片，鹹肉切片，豆腐切成小塊
2.熱鍋涼油，油七八成熱放入魚頭和生薑，魚頭煎一下
3.魚頭翻身，加入鹹肉片和豆腐再一起煎一分鐘
4.放入少許料酒，幹辣椒，放入雞湯（或者清水）
5.煮開後加上鍋蓋，大火熬煮8到10分鐘左右
6.湯變奶白色後，打開蓋子，加入鹽調味，再煮一分鐘，可以加點雞精，不加也很鮮了，撒上葱花，出鍋
泡椒田雞是一道色香味俱全的傳統名菜，屬於川菜系。此菜肉質細嫩、味道鮮美，和泡椒一起烹製，鮮香開胃，讓人回味無窮。
泡椒田雞
用料：田雞500克；泡椒50克；泡姜50克；葱1根；香菜2根；泡椒水1/2碗；紅燒醬油2湯匙；鹽2茶匙；糖1茶匙；花雕酒1湯匙；油3湯匙；
做法
1、青蛙，醃姜，洋葱，香菜，泡泡準備好了。青蛙洗淨瀝乾，醃姜，醃洋葱丁，香菜，切好。
2、1茶匙鹽，1茶匙糖，1湯匙，油1湯匙花雕20年的代碼為青蛙，醃10分鐘
3、熱油鍋，把青蛙炒了。油炸青蛙到黃色，另一個鍋爆姜，胡椒和洋葱球。
4、水倒進了泡菜裏。刷烤醬，撒上糖和鹽，蓋上燜一會兒，撒上香菜，翻炒即可。
芥蘭炒牛肉
芥蘭炒牛肉是以牛肉和芥蘭為主料製作而成的一道菜品，味道鮮美。
材料： 芥蘭一紮、牛肉200克、老抽幾滴、生抽1湯匙、蠔油一湯匙、薑片4片、蒜一粒、鹽少許、油適量、澱粉適量、胡椒粉一點點；
做法
1.芥蘭摘去葉子，葉子可以留着單獨炒或者和其他食材同炒；芥蘭梗洗乾淨後切段；
2.牛肉切片，用少許鹽，胡椒粉，抓入底味，不需完全入味，再用少許澱粉粉抓透，然後用適量油封油；
3.鍋裏燒開水，放入幾滴油，放入芥蘭苗焯水斷生馬上撈出；炒鍋熱油，爆香蒜蓉和薑片，下芥蘭略炒，調入少許鹽作底味裝起備用；炒鍋繼續熱油，放入牛肉；
4.滑散，炒至牛肉變色；倒入少許生抽，幾滴老抽；芥蘭回鍋同炒；放入一湯匙蠔油炒勻即可裝起享用；
泡菜炒牛肉是一道菜品，屬於家常美食。主要原料有牛裏脊、泡菜，主要配料有紅椒、青蒜等，主要通過翻炒的方法制作而成。
適合家庭做的大菜品2
1、糖醋排骨
糖醋排骨真的可以説的上是一道非常有創意的農家菜，而且這道菜簡單易學，食材準備也是很方便的。糖醋酸酸甜甜的，排骨吃起來也不會很油膩，反而給人一種很清新開胃的感覺，搭配上白米飯，別提吃起來有多享受了呢。
糖醋排骨有很多版本，有工序繁雜的餐廳級專業版，有接近江浙口味的南味糖醋排骨版本，還有加了番茄醬或紅曲的大廚改良版，做法上超級簡單，省略了傳統的焯水、油炸等步驟，節約了不少時間。只要掌握好黃金比例：1、2、3、4（步驟中將詳細描述），保證連零廚藝經驗的新手也能做出堪比餐廳級美味的糖醋排骨！
主料：豬小排500克
輔料：料酒1湯勺 醬油2湯勺 米醋3湯勺 白糖（此為黃金比例1、2、3、4，一湯勺為15毫升）4湯勺 薑片 鹽3克
做法：
1、豬小排冼淨，晾乾水份備用。
2、鍋內倒少量油，燒熱之後，爆香薑片。
3、放入排骨，一直煸炒到排骨變色後，表面金黃微焦。
4、此時就可以放入黃金比例中的調料了，順序是：先放一湯勺料酒，接着兩湯勺醬油，三湯勺米醋最後四湯勺白糖，炒勻。
5、 再倒入能沒過排骨的開水，調中小火燜20分鐘。
6、 20分鐘後調入鹽，開大火收汁，收到汁濃色亮時，撒入芝麻點綴即可出鍋（鍋裏剩下的薑片丟掉不用）。
小貼士：
1、做這道菜，請一定選用豬純小排，最好還帶有脆骨的，此部位肉質軟嫩，是最適合用來做糖醋排骨的。
2、排骨在入鍋炒之前，儘量晾乾水份，用廚房紙擦乾也行，這樣在炒的時候不會油花四濺，燙到手。
3、在灑料酒的時候，沿着鍋邊淋一圈，這樣酒香分佈更均勻。
4、黃金比例中的3湯勺米醋和4湯勺糖，可以根據自己的`口味來調整，喜歡酸點的可以換成4湯勺米醋、3湯勺白糖。
5、喜歡顏色深點的童鞋，可以在燜好調入鹽的時候，再放少量的老抽來增色。
2、紅燒獅子頭
説實話獅子頭的吃法有很多，就像是紅燒、做菜以及煮湯，味道都是非常好的，每次吃都會讓大家讚不絕口。小編最喜歡的要數紅燒獅子頭，色澤金黃，鮮美細嫩，入味可口，吃上一個就再也放不下筷子了，簡直就是俘獲你的心呀。
食材清單：豬肉300克、荸薺7個、雞蛋1個、澱粉少許、料酒少許、鹽少許、生抽適量、雞粉少許、冰糖10克、大葱1根、姜1塊、蒜2個、老抽適量、香料少許、油適量、水適量
做法：
1、將備好的大葱、姜切成長3釐米左右的細絲，放進裝有半碗水的碗中浸泡30分鐘，做成葱姜水備用。
2、將豬肉剁碎，荸薺切碎裝進碗中，加入一勺鹽、雞粉、料酒和兩勺澱粉，放入蛋清（雞蛋打在碗裏，分離出雞蛋清和雞蛋黃。）。
3、接着倒入事先泡好的葱姜水，再按照順時針的方向充分的將肉餡攪拌均勻就可以。
4、取適量的肉餡放在手心中，採取左右手互換的方式‘將其團成圓形，所有的肉餡都按照此方法團成丸子。在團肉丸子之前，手上可適當的沾滿水澱粉，以防粘連肉餡團不成形。
5、鍋內放入適量的油燒熱，把團出來的豬肉丸子放進鍋內進行炸制，炸成金黃色後撈出來瀝乾油分備用。
6、另起鍋放入清水，放進泡好的葱薑絲、香料、生抽、老抽、冰糖、炸好的肉丸子燉煮20分鐘。
7、另準備一個碗倒入清水、澱粉充分攪拌形成水澱粉，然後倒入鍋內收汁就可以出鍋了。
3、家常紅燒肉
今天為大家推薦一款家常簡易的紅燒肉。經過紅燒的五花肉，肥瘦相間，肥肉一點也不油膩，反而吃起來很細膩，醬汁的味道充分的融入到了五花肉中，彷彿每一層肉的口感都有細微的差別，吃起來很可口，讓人慾罷不能。紅燒肉搭配米飯食用，如果再來上一碗蛋花湯，這頓美味只能用一個字形容：香。
食材清單：五花肉500克、食用油5克、大葱3克、大蒜3克、生薑3克、幹辣椒2克、八角1克、香葉1克、白糖10克、料酒5克、鹽3克
做法：
1、五花肉用清水沖洗乾淨後切塊，用涼水浸泡一下，這樣可以去除豬肉的腥味，而且口感也更加緊緻。
2、大葱切段、生薑切片、大蒜切末，連同幹辣椒、八角和香葉待用。
3、鍋內倒入食用油，待油温熱以後將五花肉下鍋煎，煎至五花肉表面呈現金黃色後盛出。
4、將白糖倒入鍋中，加入一杯清水，小火將白糖熬成糖漿，等糖漿變成焦黃色的時候將糖漿倒出。在熬製糖漿的時候一定要耐心，用小火慢慢熬，大火熬製會將糖漿熬糊，口感發苦。
5、鍋內倒入食用油，將大蒜、薑片等各種調味品下鍋煸香，隨後將五花肉下鍋翻炒，加入料酒上色。
6、將糖漿倒入鍋中均勻的包裹五花肉，隨後加入清水至覆蓋五花肉，轉小火慢燉，直到將湯汁收的差不多時加入食鹽，攪拌均勻後繼續燉5分鐘即可出鍋。
