菜譜簡介
舒淇都嫁馮德倫了!我最愛的豆皮和好歡螺螺螄粉腫麼能不在一起?豆腐皮含有的大量卵磷脂,而且熱量含量很少,和祕製炒螺絲粉攪合在一起簡直就是想減肥的吃貨的福音哇! 材料
螺螄粉400g 豬肉餡100g 豆皮適量 香菜適量 大蒜3個 紅尖椒3個 韭菜適量 做法 1
先準備好所需食材,選用某寶網紅好歡螺螺螄粉400克裝
2拆開包裝將裏面的幹米粉取出用冷水浸泡半個小時左右,再用開水煮至米粉稍軟(10分鐘即可,事先不浸泡煮的時間可延長)
3將煮好的幹米粉取出備用,晶瑩剔透,Q彈爽滑
4熱油鍋,7分熱時放入蒜末紅尖椒,翻炒出香味
5下肉末炒熟後將事先準備好的幹米粉以及包裝內的其他配料(木耳、酸豆角、酸筍、腐竹花生)依次放入,翻炒一會兒加入大半包滷水,均勻攪拌
6喜歡吃辣得可以放入紅油包,最後撒上些提味的香菜,出鍋咯
7盛出備用(可隨意搭配些青菜或者肉類,味道更佳)
8豆皮切長方形,如圖大小即可,放入炒好的螺螄粉
9將豆皮不斷的卷,旋轉,跳躍,我不停歇
10最後給它以一個完美的方式結束一整套動作,打一個永遠解不開的結.....
11放入蒸鍋中完成它的使命(蒸10分鐘即可
12一道您吃了就會旋轉的南方創意小吃豆皮包炒螺螄粉就醬完成了,好吃到根本停不下來,豆皮與米粉相結合的口感有種説不出的感覺
13做上一小碟辣椒醬,沾着吃,畫面美不勝收
14成品
15成品
小訣竅小編能説這道菜的精髓就只在於如何選擇好吃的螺螄粉麼(#—-—#),其他的都已經不重要了好麼!小編實在是太喜歡螺螄粉啦
螺螄粉漢堡材料
螺螄粉1包牛排1塊 雞蛋3個 火腿片2片 生菜2片 橄欖油適量 紅油適量 沙拉醬適量 芝士片2片 滷水適量 芥末適量 食用鹽1茶匙 生抽2茶匙 料酒2茶匙 蠔油1茶匙 做法 1
首先,準備好新鮮牛排肉,豬排肉,火腿片
2接着備好相應材料
:螺螄粉,雞蛋,生菜,西紅柿片,沙拉醬,芝士片,紅油,芥末。(表問我哪裏可以買到螺螄粉,請自行搜素某寶,ps:小編用的是華螺的袋裝螺螄粉,推薦給大家哦~)
牛排肉/豬排肉,加入鹽,料酒,蠔油,燒烤醬醃製十五分鐘以上,備用
4將螺螄粉米粉煮軟至筷子能夠夾斷,加入螺螄粉滷水,雞蛋攪拌均勻,備用。另備一小碗打三顆雞蛋攪拌均勻
5鍋內放入模具,油,燒至六成熱時在模具內倒入少量攪拌的雞蛋液。放入之前備好的螺螄粉,接着再倒入少量雞蛋液。小中火,煎至底部金黃,拿出模具,翻面,煎至雙面金黃,出鍋備用
6將醃製好的牛排肉,豬排肉,備好的火腿片入油鍋小中火煎至九分熟(可依個人口味調整),出鍋備用
7將準備好的生菜鋪在一塊煎好螺螄粉雞蛋餅上,放上煎好的牛排/豬排
8在牛排/豬排肉上淋上一層沙拉醬
9加上一片芝士。(超市就有賣哦)
10再加上一片火腿片。(小編的最愛)
11別忘了還有酸甜開胃的番茄片。(其實小編一直很想知道,番茄是屬於水果還是蔬菜 - -)
12再刷上一層薄薄的紅油,祕製紅油你值得擁有。(啊啊啊,每次一看到紅油欲滴的樣子就流口水(¯﹃¯))
13喜歡芥末的朋友可以添加一些芥末,別有一番風味哦。(吃不了重口味的寶寶可以免此步驟~)
14最後蓋上一片螺螄粉雞蛋餅,一個美味的螺螄粉中式漢堡就完成了。(作為一個顏控,就衝着這顏值,小編先流口水為敬(¯﹃¯)了)
15成品
16成品
17成品一分為二
18這色澤看起來真的很誘人啊,那味道究竟如何呢,先來看看我“黑料家族”的試吃體驗吧(有圖有真相,聽説漢堡與跟紅酒更配哦~)
19好吃到停不下來啊
20從這一個個的欲罷不能表情就可以看出,大家都被它撩的不要不要的啦,最主要是你在外面漢堡店是吃不到的(一百塊都不賣給你ˉ▽ ̄~))最後看看他們是怎麼評價的吧:永源:鮮嫩多汁,造型誘人,色香都不錯,如果能稍微那麼鹹一點或者甜一點就更完美了嘉文:色味俱佳,秀色可餐,垂涎三尺,口齒留香,回味無窮...大叔:深夜的廚房,有誰能夠理解一個吃貨為了再次吃到這螺螄粉漢堡而親自操刀嗎?我也是夠了!
21看着就很有食慾
暴走魷魚卷螺螄粉菜譜簡介
魷魚包飯、雞翅包飯、荷葉包飯、鹹蛋包飯……似乎花式包飯已經攻佔了全人類,吼!t寶網紅——螺螄粉表示不服!今天本大嘴暴走菜市捲來兩根鮮魷魚,手把手教大家如何手刃鮮魷,把螺螄粉吃出新逼格,一道超好吃的暴走魷魚卷螺螄粉奉上,拿走不謝! 材料
螺螄粉1袋 滷水20ml 紅辣椒2個 酸醋10ml 紅油適量 酸豆角適量 酸筍適量 酸蘿蔔適量 木耳適量 葱花適量 姜適量 蒜頭2個 魷魚2條 做法 1
準備好所有食材。(螺螄粉選用的是好歡螺袋裝螺螄粉)
2將魷魚處理乾淨,將內臟掏空,取出魷魚須備用,最後撕掉魷魚膜
3將米粉煮熟備用,可先用熱水泡粉,縮短煮粉時間。(粉不宜煮太軟,之後還需翻炒)
4炒鍋內加入適量油,油熱後加紅辣椒,之後立即放入姜蒜及螺螄粉內調料包配料翻炒。炒出香味後倒入煮好的米粉,不一會可出鍋。PS:即使沒有填充魷魚那一步驟,單吃爆炒螺螄粉味道也是槓槓的呢~
5將炒好的螺螄粉用工具(筷子勺子手任君選擇)塞入乾淨的魷魚肚內,不可塞太滿,影響後續油爆過程。
6用牙籤刺穿魷魚口,呈s型縫好。(魷魚很滑,注意別刺到手)
7將縫好的魷魚包放入蒸鍋內,大約蒸五分鐘即可。(螺螄粉已熟透,魷魚易熟)
8將蒸好的魷魚包油爆,放油多些,防止粘鍋。魷魚微黃後可出鍋。
9處理魷魚後剩下的魷魚須可放入之前油鍋翻炒。
10將煎過的魷魚包粉放入碟中,魷魚須炒好擺盤
11將魷魚包粉切開,暴走魷魚卷螺螄粉即刻完成,最後擺盤用生菜墊底,撒上黑芝麻並輔以其他配菜加以點綴,有顏有料,黯然銷魂誰與爭鋒?
12成品欲罷不能
13帶上高逼格暴走魷魚卷螺螄粉貼心探班男票,這份粗暴的甜蜜他會懂~
14成品
小訣竅螺螄粉內配滷水袋為水煮型量,相對於炒螺螄粉來説會有一點偏多,所以爆炒螺螄粉時切忌滷水適量,以免口味偏鹹,當然口重的旁友們當我沒説~
10分鐘速成螺螄粉麻辣燙|大嘴螺菜譜簡介
完美的夏天是什麼?空調wifi西瓜?圖樣圖森破~明明吹着空調擼串串才是360°全封閉無死角加熱版三伏天的正確打開方式好伐?!全程擼串想吃哪樣燙哪樣,過癮!最重要的是,僅用10分鐘即可爽翻一票人的速成版螺螄粉麻辣燙除了本大嘴,沒人肯教你~ 材料
螺螄粉1袋 滷水100ml 紅油50ml 酸醋20ml 酸豆角適量 木耳適量 腐竹適量 酸筍適量 紅辣椒5個 香菜適量葱花適量 白芝麻適量 白蘿蔔1個 蓮藕1個 豆腐泡適量 火腿肉1塊 西蘭花適量 幹蘑菇適量 西紅柿2個 金針菇適量 豆皮適量 魚丸適量 生菜適量 做法 1
先準備好麻辣燙所需要的食材,至於湯底,大可不必太傷腦筋,一包袋裝螺螄粉就可輕鬆搞定,so easy!PS:裏邊的幹米粉一起丟進鍋裏煮煮味道也是極好的,千萬不要浪費哦
2一包袋裝螺螄粉內包含了湯底所需的所有味道,包括滷水、紅油、酸醋、酸豆角、木耳、腐竹、酸筍,濃郁而鮮香
3接下來就把各種食材串上竹籤(可按個人需求來購買食材,大嘴偏愛魚丸和豆腐泡!
4串串的好處是什麼,是可以做出花啊,單身狗表示麻辣燙簡直就是人類發展史上的起源
5開火燒適量水,水開後逐一將紅辣椒、滷水、紅油、酸醋、酸豆角、木耳、酸筍倒入鍋內(味道很濃郁,為保有純正的螺螄湯的味道,不需要放入其他香料調味
6再放入蘑菇、白蘿蔔、蓮藕當鍋底燜煮,放些西紅柿可以中合一下湯底的味道哦
7最後放入各種食材,混合煮至熟透即可食用,腐竹為保證它的脆度,放在最後口感更佳
8加上香菜和用油爆過的芝麻後,視覺和味覺又會上升到另一種境界
9細節決定一切
10既高大上又步驟簡單的螺螄粉只要10分鐘就華麗麗的搞定啦
11看看那吃了只咧嘴的兄弟,根本停不下來哇~只需10分鐘即可爽翻一票人的速成版螺螄粉麻辣燙還不趕緊get起來
12成品
小訣竅南方版的擼串就是這麼直接夠味,拉上幾個親朋好友,做一餐簡單而又與眾不同的麻辣燙,相信自然是有朋自遠方來,不亦爽乎,小編還要強調的是,不用調味,不用調味,不用調味,就是這麼任性,就是這麼的有螺螄粉味
螺螄豬腳煲材料
豬腳500g,螺螄500g,柳州酸筍100g,幹辣椒50g,姜20g,大蒜3瓣,沙姜2顆,八角2個,草果1顆,丁香2粒,回香10粒,香葉3片,白胡椒6粒,紫蘇1棵,料酒15ml,生抽15ml,老抽10ml,白糖5g,辣椒油適量,鹽少許
做法1.螺螄買回來後放入清水中浸泡兩天讓其吐盡泥沙,撈出用清水搓洗乾淨,用鉗子把螺螄屁股鉗掉(以前看到父母是這樣弄的,不知道現在在家裏做有沒有更好的方法,我的是在超市買加工好的,回來洗洗就可以直接烹飪了)
2.豬腳剁成小塊後,放入滾水鍋中汆湯3分鐘
3.撈出抹乾水份在皮面上塗抹上一層醬油,用八成熱油炸至金黃色撈起
4.酸筍切成片,姜切成片,幹椒切段,大蒜去皮
5.炒鍋不放油,將酸筍放入,用小火煸炒出水分蒸發後撈出
6.炒鍋燒熱放適量油,放入姜、蒜、辣椒、沙姜、八角、草果、香葉、白胡椒小火煸炒出香味
7.放入螺螄翻炒香,放入酸筍
8.放入豬腳翻炒,烹入料酒、生抽、老抽和鹽翻炒均勻
9.加入足量開水沒過肉面大火燒開後裝入砂鍋用小火慢燉2個小時
10.出鍋時打開蓋子撒上紫蘇淋入辣椒油即可
酸辣螺螄粉材料
幹米粉,酸筍1斤,石螺2斤,蘿蔔乾,炸腐竹,青菜, 辣椒油,八角,丁香,玫瑰露,姜1大塊,清湯5升,雞精,甘草3片,肉桂,幹黃花菜
做法1、先做湯:熱鍋,放姜和八角、丁香、肉桂、甘草和石螺一起炒。
2、炒1分鐘再放玫瑰露、鹽。
3、炒到田螺入味有七成熟,就放入清湯慢慢熬一個半小時。
4、待田螺味出來,再放入雞精,還有辣椒油,再煮十幾分鍾湯就做好了,最後把黃花菜也放下去(吃一點放一點進去煮)。
5、下面開始炒酸筍,放油熱鍋後就可以倒入切好的的筍,放鹽、一點辣椒粉、醬油、一點糖和雞精,炒到幹水就可以了。
6、幹蘿蔔也是切好,不用放油,炒幹水就拿起來。
7、都準備好了後就可以用開水先燙一點青菜,放到一個大碗裏,再燙用冷水泡了一個小時的幹米粉。
8、碗里加上炸腐皮、酸筍、蘿蔔乾、香花生,還有黃花菜,用熬好的湯淋上去就可以了。
南味醬爆螺螄菜譜簡介
發源地:江浙滬地區全國各地的大排檔食客都愛點炒田螺,各地的街邊小食店都有不同版本的炒田螺出售,而長江三角洲地區的市井小吃檔卻將這道醬爆螺螄生生變成了讓人念念不忘的美食。 材料
食材:螺螄500g,香葱1棵,老薑2片,蒜2瓣,幹辣椒2枚,調料:海鮮醬2湯匙(30ml),紹興黃酒2湯匙(30ml),白砂糖2茶匙(10g),鹽1/2茶匙(2g),油2湯匙(30ml)
做法螺螄放在水中靜養1天,吐淨泥沙。取出螺螄洗淨後用鉗子剪去尾部尖角。老薑切絲。香葱切段。蒜拍破後切成碎末。辣椒斜切成細圈。
中火加熱炒鍋中的油至6成熱,放入辣椒、葱段、薑絲、蒜末煸炒出香味,調成大火後放入螺螄翻炒。
在炒鍋中加入黃酒2湯匙用力翻炒,再加入海鮮醬翻炒均勻,然後加入150ml水,調成中火燜5分鐘。
調入鹽和白砂糖後翻炒均勻,待湯汁濃稠即可出鍋。
小訣竅螺螄的處理
螺螄生長在河湖水中,附着在水底巖石上,所以經常會在螺螄殼上附着很多雜物和淤泥。螺螄買回後需要放在冷水中靜養一段時間,使其吐盡泥沙。之後再搓洗一下,洗淨表面的附着物和河泥。將螺螄尾部剪掉一方面是為了讓螺螄在烹調過程中更好地入味,另一方面是為了在品嚐時更加方便,可以用吸吮的方式將螺肉和湯汁一併吸入口中。
爆炒螺螄肉菜譜簡介
夏天快要來了,又是吃螺螄的季節~有姐妹們已經早早的做了呈上了~今天我來湊個熱鬧~我這裏比較方便吃的河鮮之一,記得小時候還經常三五個小朋友一起到瀏陽河邊去摸去揀,那時候是好玩,就是揀回一袋子也不知道怎麼弄了吃~只知道把它們養在水缸裏可以很久很久~現在河裏也沒有多少揀的了,再説咱也啥年紀了,還卷着褲腿去玩水?好象有點不好意思哈~菜場裏可以買到,連殼的和挑了肉出來滴,只要起得早是可以遇見滴~偶運氣不錯,下午下班一剛上河滴大嬸被我逮到~買了三塊錢滴~嘿嘿~ 材料
螺獅肉,鹽,薑末,蒜末,青蒜,乾紅辣椒,紫蘇葉,油,白酒,醬油,雞精
做法1.買回的螺螄肉要放到水底下不停滴衝,不停滴搓,這樣裏面的泥沙才能夠洗乾淨;
2.覺得比較乾淨了還要抓把鹽使勁搓搓再衝水,徹底弄乾淨~要每一粒螺螄肉沒有一點腸子在上面;
3.準備薑末,蒜末,青蒜和乾紅辣椒切碎,紫蘇葉;
4.熱油下螺螄肉爆,爆得香香滴盛出;
5.餘油下姜蒜辣椒末熗香~倒入爆好滴螺螄肉撒鹽,噴幾滴白酒沏一下;
6.把剩下滴青蒜和紫蘇加入,噴少許醬油撒雞精就OK了~
醬爆太湖螺螄材料
螺螄500克,葱,姜,蒜,鹽,糖,味精,邯鄲豆瓣醬
做法1、葱洗淨切段,薑切片,蒜拍碎去皮,螺螄洗淨備用。
2、熱鍋下油,待油七成熱時,放入葱白、薑片、蒜瓣爆香,放入螺螄翻炒,加糖少許,料酒烹香,加鹽少許,加入豆瓣醬適量,翻炒燜鍋入味,加入味精適量,出鍋裝盤撒上葱即可。
小訣竅螺獅買回家洗淨後養在臉盆裏,可以加幾滴菜油或香油,可以使螺獅吐泥更快,吃起來沒有泥沙味。
香辣五香螺螄材料
螺螄,幹辣椒,葱,姜,八角,五香粉,豆瓣醬,老抽,鹽,糖,雞精
做法1 螺螄用鉗子夾去尾部(菜場都有夾好的可以直接購買回家製作)活水反覆衝
洗。撈出瀝乾水分
2 葱切段,薑切片,其餘原料準備妥當
3 油燒熱下入切成小段的幹辣椒煸香
4 倒入瀝乾水分的螺螄翻炒1分鐘
5 加入葱段,薑片,八角,豆瓣醬繼續翻炒出香味
6 出味兒後加入老抽和糖翻炒入味
7 倒入清水(以淹沒螺螄為宜)
8 湯燒開後加一勺五香粉,大火煮10-15分鐘關火根據個人口味調入鹽和雞精即可