樟香味、蘭香味、荷香味、棗香味、蜜香味、蜜蘭香味等。
普洱茶有哪些香氣1
普洱茶有不同的茶香味，香味的變化與很多因素有關係，有好的香味，也有難聞的異味。普洱茶是茶類中最為獨特的茶葉，它經長期擺放會變得更加陳香。
普洱茶因製作工藝手法、選料及茶區不同，香氣上分有樟香味、蘭香味、荷香味、棗香味、蜜香味、蜜蘭香味，公認最好香味是蜜蘭香味。
普洱茶從茶湯香味香氣上來說，又分有表層香味、湯味香、湯底香、冷杯香、回味香。茶葉的清香的氣味分子構成主要是青葉醇以及一些簡單脂肪族分子。
棗香在普洱茶中是非常經典的風格。普洱茶茶湯表層香味是普洱茶本身的茶性所決定的，不能根據茶香來判定茶葉茶性好壞。
總的來說，品質好的普洱茶香味聞起來都是令人舒服的，當然，普洱茶香味也是我們在分辨普洱茶好壞的一個切入點。
普洱茶的梅子香
通過一定時間存放的生茶經常會出現梅子香，在普洱茶（生茶）中是非常好的經典香型，最具代表性的梅子香，嗅來有清涼之感，又略微帶酸，恰同青梅氣息，受到廣泛好評。
這些香味你有在普洱茶上面聞到過嗎，如果沒有，記得下次在喝普洱茶之前聞一聞，看看它到底是什麼香味。
普洱茶中沒有煙味是好是壞？
仁者見仁，智者見智，有人迷戀這普洱茶的“煙香”，視之為普洱茶最具魅力的氣息之一，尤其是珠三角地區的很多茶蟲都對煙香情有獨鍾，有人卻避之不及，孰好孰壞呢？
這一定程度上會影響普洱茶後期的製作，如果長期下雨，製作好的茶葉就沒有辦法及時進行晒青，只能陰乾。
這樣的普洱茶中就可能會出煙味。雲南很多普洱茶原產地經濟落後，加工條件有限，再加上多為手工鐵鍋殺青。比如殺青時鍋溫過高、翻炒不到位、晒青時間沒有控制好等。
一旦夏季連續的陰雨天，如果沒有專用的晒青大棚，那小型農家必然會把茶拿去火塘邊烘乾，火塘邊烘乾的茶菁，有煙味是必然的。
普洱茶中的煙味並不是茶本身的滋味，所以，我們一般認為茶中沒有煙味是比較好的，因為它能讓我們更好地體會茶本身的味道。雲南長達5個月的連續雨季。幾乎隨時在灑著雨點，而這五個月基本佔了雲南80%茶葉產量。
普洱茶越陳不一定越香
普洱茶越陳不一定越香。要看儲存時茶葉的原料品質，它基本決定了茶葉後期存放時的品質到底如何，假如買的茶葉原本品質就不佳，即便再存放，也不會有非常高的.品飲價值。
比如重發酵的熟茶，放上三五年時間湯色已經非常好了，堆味也小了，已經達到了最佳品飲期。再說普洱生茶，它有三個最佳品飲期。
第一個品飲期是在新茶製成一年以後，茶中水味退盡，口感逐漸趨於穩定，寒性稍退，優缺點一目瞭然。普洱生茶的輝煌期是在12～15年，此時的生茶口感醇濃順滑，層次豐富，甚至可能出現棗香、參香等。
當普洱生茶的存放時間超過了三十年，就只有文物收藏價值，品飲起來口感並無太多驚喜。也就是說，茶葉越陳不一定越香，但好茶一定需要時間的沉澱。
新工藝普洱生茶
這些新工藝新茶具有獨特的口感滋味，也慢慢自成一派。當年為了加速普洱生茶的轉化和發酵速度，研究實踐了人工發酵技術，並最終形成品質穩定的熟茶。不應該有某個品類就天生該被人鄙視。
所謂鄙視，也只是人心在作怪罷了。無論是哪一種，只要受眾喜歡，就有存在的理由和空間。普洱茶屬於黑茶，即後發酵茶，也就是這個發酵過程是在製作完成後的倉儲、運輸過程中發生的。說白了就是一種人工催熟的方法罷了。
方法是方法，並不改變茶本身的屬性。因為倉儲、隨機成本的居高不下，導致真正採用自然發酵的普洱生茶價格很高。損失錢倒是次要的，怕的是再也不買普洱茶了。奸商和假茶，毀掉的不是自己，而是整個普洱茶圈。明明是新工藝普洱生茶，非說是傳統工藝。
普洱茶有哪些香氣2
01
何為品種香、工藝香、地域香、年份香（陳香）？
品種香：指不同的普洱茶品種，天然自帶的一種香氣。在雲南四大茶區中，都有各自不同的核心品種香，它們或各不相同各具特色，或特色相同非常相似。
工藝香：指因加工工藝所形成的香氣。這種香氣所散發的氣息都有明顯的工藝特徵。在普洱茶的製作工藝中，生普不發酵，熟普是 “渥堆發酵” 茶，因此工藝香尤為明顯。
地域香：“一方水土養一方茶”，每一個地域都有自己的特色，普洱茶也不例外。品種因素：雲南普洱茶樹多為喬木型大葉種。在大葉種中也分為群體種、無性系種。因樹種的多樣化，香氣自然也就千差萬別了。
環境因素：土壤、氣候、海拔、溫溼度、等也是影響普洱茶香氣的重要因子。因此，普洱茶才有了 “一山一味” 的獨特景象，每一個山頭的普洱茶都有它獨一無二的香氣。
年份香：普洱茶屬於後發酵茶，無論生普還是熟普，都要經歷一個漫長的後期陳化階段，才能充分的展現出優秀的品質特徵來，這就產生了變化無窮的年份香。在後期陳化階段，不同的年份，都有不同的香氣。
年份香的代表當屬陳香了，陳香來源於普洱茶的後期陳化，新茶無陳香，又不是工藝香，即為 “陳香”。
這四大類普洱茶香氣中，只有工藝香是人為因素形成的，其他三種都是天然自帶的`。
02
生熟兩普較常見的品種香：
生普常見品種香：
花香：生普有種類繁多的花香。主要有：蘭香、桂圓花香、百合花香等。
蜜香：花香中含著蜂蜜的甜香。
冰糖香：此香有一種似冰糖味的甜香，香高氣揚，香氣濃郁，能讓人滿口含香。
熟普常見的品種香：
經過了 “渥堆發酵”，使熟普又產生了許多新香型。
荷香：經過 “渥堆發酵” 後，細嫩嬌貴的普洱芽頭，陳化到一定的年份，就會產生荷香。
棗香：經過 “渥堆發酵” 後，較粗老的普洱茶，陳化到一定的年份，就會產生棗香，並且陳化時間越長，棗香越濃郁持久。
米飯香：經過 “渥堆發酵” 後的普洱茶，陳化到一定年份，有的就會產生米飯香，這種香氣讓人感覺很舒服，猶如聞到香噴噴的大米飯般。
陳香：經過 “渥堆發酵” 後的普洱茶，陳化到一定年份，就會產生陳香，並且年份越長，陳香越濃郁。
03
生普具體的香氣型別：
生普的花香又分為三大類：
鮮爽型花香：有百合花香、桂花香等。特點：香高氣揚、芬芳撲鼻、透徹純粹、沁人心脾。
甜醇型花香：有茉莉花香、梔子花香、紫羅蘭花香等。特點：香氣深沉老練、甜香濃醇馥郁、聞後有放鬆愉悅舒服、疲勞全無之感。
柔和型花香：有蘭花香、玫瑰花香等。特點：香氣不溫不火、優雅溫潤、在生普中較為罕見，獨具特色。
毫香：等級較高、細嫩嬌貴、的生普香氣，也稱為 “嫩香”。是細嫩茶芽上白毫所釋放出來的鮮香之氣，這種香氣獨顯清香優雅鮮活靈動。
清香：生普的基礎香。清鮮清香幽然淡雅，似綠茶。雖無撲鼻高香，卻溫潤自然和諧，讓人感覺愉悅放鬆。
糖香：糖香中以冰糖香最為突出。優秀生普常見的香氣，常常伴隨在回甘生津的口感中。還有甘蔗香，也屬於糖香的一種，香氣也是獨樹一幟。
焦糖香：是因普洱茶中的糖類物質，在高溫作用下，發生 “焦糖化反應”，產生的一種香氣。似烘焙麵包時的甜香氣息。
果香：果香在普洱茶中很普遍。如：蘋果、檸檬、桃子、西瓜等。蘋果香經常出現在新茶中，西瓜香則是在年份較長的生普中偶爾有見，並不多見。
青梅香：優質生普的經典香型，生普經過一定時間的存放即會出現青梅香。此香聞後讓人有清涼愉悅之感，又略微帶酸，是生普之經典香型。
野菌香：優質生普的罕見香型。因其香氣物質主要是由， “亞油酸” 轉變而來的 “八碳化合物” 所構成，這種物質沸點低，揮發快，在陳化時間較長的生普中不易保留，一旦出現實屬難能可貴。
乾果香：是較為罕見的生普香型，存在於具有相當年份，陳化度較高的生普中。有： 苦杏仁香，松子仁香、檳榔香等。
蜜香：在生普中較為常見，大部分存在於陳化初期的生普中。優質生普在陳化初期，都能形成蜜香。這種香氣持久耐聞濃郁，很容易被記住。飲上一泡蜜香生普，能夠一整天都口中留香，餘韻悠長。
陳香：生熟兩普都有的香型。常見於經過長期幹倉存放，陳化程度非常高，近於熟化的生普中。
04
熟普具體的香氣型別：
陳香：是熟普的核心香型、基礎香型、第一香型。熟普的其它各種香型，都是在陳香的基礎發展而來的，若沒有陳香，熟普就應該視為不合格了。陳香是一種綜合的、複雜的、混合型香氣，是由木香、藥香、陳味等香氣物質混合在一起後散發出來的一種香氣。
木香：如果陳香是熟普的第一香型，木香就是熟普的第二香型，它非常普遍的存在於熟普中。在製作加工過程中，通過特殊的微生物接種技術，製作出來的熟普，具有非常突出的木香。木香常常給人以 “細物潤無聲” 低調深沉溫潤的感覺。
棗香：是優質熟普的經典香型。聞之如干棗，帶些甜香且內含 “木韻”，常見於較粗老的熟普中。因粗枝老葉中的總糖含量更高，在發酵過程中能夠生成更多的可溶性糖物質，當糖香達到一定的量時，就會與其它香氣物質如：木香、藥香、混合在一起後體現出棗香。
桂圓香：生熟兩普都有的香型。常見於級別較高的熟普中，聞之如干桂圓，是在加工過程中產生的。
樟香：生熟兩普都有的香型。樟香是普洱茶在後期陳化過程中形成的。生普多見於 “野樟香”，熟普則與花香、木香、物質混合在一起後體現出樟香。
參香：常見於在高溫溼倉環境下存放過的熟普。非常類似人蔘的香氣，在發酵過程中與木香、甜香、物質混合在一起後體現出參香。
藥香：成熟優質熟普的經典香型。是陳放以久的植物，所散發出的草木之香氣。在發酵過程中，與木香、陳香、桂圓香、參香、物質混合在一起後體現出藥香。
