什麼蔬菜可以做涼拌菜,天氣愈發的炎熱,酷熱的太陽,導致疲倦犯困,沒有食慾,吃什麼都感覺沒胃口,即使面對大魚大肉,也是毫無興趣,下面看看什麼蔬菜可以做涼拌菜。
什麼蔬菜可以做涼拌菜1
適合涼拌菜的蔬菜有哪些
1、茼蒿
茼蒿可以去除膽固醇,葉子也是很深的綠色葉綠素,葉綠素是膽固醇在任何地方的作用,它也有助於促進蠕動,消除體內一些有害物質,幫助減肥。
2、生菜
生菜含有一種有助於溶解脂肪的'成分,晚上,你可以直接生吃生菜,或者混合其他蔬菜做沙拉,也是一種很好的飲食。
3、黃瓜
黃瓜有助於清除身體中的一些有害物質,生菜拌蔬菜沙拉,再加上一些黃瓜,更能幫助你減肥。
4、菠菜
菠菜洗淨,待水燒開後放菠菜,燙熟撈出,在冷水中衝一下,擠幹水分,放入蒜末,鹽,花椒粉,起油鍋倒油,油熱後倒入放有調料的菠菜中,攪拌均勻。
5、西芹
西芹洗淨切條,鍋裡水燒開,放鹽,再放入西芹斷生撈出放涼,加入礦泉水沒住食材,冰鎮10分鐘,加入所有調料拌勻,撒上芝麻即可。
什麼蔬菜可以做涼拌菜2
適合用於涼拌的蔬菜分以下三類:
1、適合生食的蔬菜。
這類蔬菜多半有甘甜的滋味及脆嫩的口感,若加熱則會破壞其養分及口感,通常只須洗淨即可直接調味食用。此類蔬菜有胡蘿蔔、黃瓜、西紅柿、萵苣、白菜、捲心菜、辣椒等。
2、生熟食皆宜的蔬菜。
這類蔬菜氣味獨特,口感清脆,常含有大量纖維素。洗淨後直接放調料拌勻生食,口味十分清鮮;如果用熱水焯燙後調拌食用,則口感會變的稍軟,但還會保留原味。此類蔬菜有芹菜、甜椒、蘆筍、秋葵、苦瓜、白蘿蔔、海帶、菜花等。
3、須焯燙後食用的蔬菜。
這類蔬菜通常澱粉含量較高或有生澀氣味,但只要用熱水焯燙後即可有脆嫩的`口感和清鮮的滋味,再加調味料調拌即可食用。此類蔬菜有四季豆、蓮藕、山藥、土豆等。
什麼蔬菜可以做涼拌菜3
適合夏天的6道涼拌菜
一、拍黃瓜
1、準備兩根鮮嫩的黃瓜,放入保鮮袋中, 用擀麵杖輕輕敲打,力度要適中,拍碎即可,放在案板上,改刀切成小段。
2、簡單搭配一個料汁,碗中加入蒜末、花生碎、老乾媽,適量的芝麻香油、生抽、陳醋、食鹽、白糖,攪拌均勻,料汁即成。
3、把黃瓜和料汁混合到一起,最後再放一些香菜點綴,喜歡吃涼的可以冷藏一會兒,口感更佳,爽脆解膩,開胃下飯,適合早中晚餐,現做現吃,老少皆宜。
二、涼拌茄子
1、準備兩根長茄子,清洗乾淨,豎著對半切開,上鍋隔水蒸10分鐘左右,蒸熟後出鍋,晾至溫熱,手撕成長條,裝入盤中備用。
2、碗中加入蒜末、蔥花、小米椒、花椒粒,起鍋燒油,油熱淋到上面,激發出調料的香味,再依次放入1勺辣椒油,2勺生抽,1勺香醋,適量的鹽和白糖,攪拌均勻。
3、把料汁和茄子混合均勻,美味的涼拌茄子,就製作完成了,鮮香美味,下酒又下飯,茄子是夏季的主要蔬菜,除了熱炒,涼拌著吃,風味也很好。
三、涼拌腐竹
1、把腐竹放入盆中,用涼水浸泡3個小時,泡軟泡脹,切忌別用開水泡,會燙傷表面,流失一部分營養,起鍋燒水,下入腐竹,焯燙2-3分鐘,煮熟後撈出,同時還可以來一些黑木耳。
2、起鍋燒油,油熱放入花生米,用中小火炒一炒,炒香炒熟後裝盤,黃瓜一根,拍一拍切碎,把配料都準備好。
3、把黃瓜、花生米和腐竹,混合到一起,依次加入蒜末、白芝麻、辣椒粉,淋入熱油,激發出香味,按照個人的口味,加入生抽、香醋、適量的鹽和白糖,攪拌均勻。
四、涼拌皮蛋
1、準備4個皮蛋,一般小平盤正好裝入,一個切四瓣,依次碼放整齊,擺盤裝好。
2、簡單搭配一個料汁,碗中加入辣椒粉、蒜末、芝麻和小米椒,淋入熱油,激發出香味,再根據個人口味,放入薑末、生抽、香醋、食鹽,撒入香菜,攪拌均勻。
3、把調好的'料汁,倒在皮蛋正中間,即可上桌開吃,按照這個方式做的涼拌皮蛋,鮮香美味,好吃不膩,薑末還是要放一些的,可以中和皮蛋的腥味。
五、涼拌苦瓜
1、準備兩根新鮮的苦瓜,清洗乾淨,從中間切開,挖掉中間的白瓤,改刀切成細絲,起鍋燒水,水開下入苦瓜,焯燙一會兒撈出。
2、焯燙完畢後,放入清水中沖洗一遍,快速降溫,控幹水分,放入盤中,放小米椒、蒜末,淋入熱油,依次加入食鹽、白糖、蠔油,攪拌均勻,即可開吃。
3、按照這個方式做的涼拌苦瓜,鮮香美味,清香可口,“要想夏季不受苦,夏季先要吃點苦”,苦味蔬菜夏季必吃,能為身體帶來很多好處,老少皆宜。
六、涼拌藕片
1、準備兩節鮮藕,刮掉外皮,清洗乾淨,改刀切成薄片,越薄越好,起鍋燒水,水開下入藕片,汆湯幾分鐘,燙熟撈出,迅速放入冷水中降溫。
2、藕片控幹水分,放入盤中,按照個人的口味,加入白醋、蠔油、辣椒油、雞精、食鹽、白糖,最後放香菜、蔥花點綴一下。